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市面販售的蛋白粉產品深受許多健身族、懷孕婦女與忙碌的專業人士喜愛，這類產品表面上看起來是無傷大雅的食物，實際分析裡頭的成份卻會發現裡頭可能含有重金屬、味精與會觸發過敏的有害物質，購買時多檢視評估一下還是有必要的。

2010年的《消費者報告》(Consumer Reports) 公佈了他們對15件蛋白粉樣品的重金屬測試結果。結果顯示，每個產品線中至少有一個項目被檢測出鎘、砷、鉛或汞等物質，其中三種「最毒」品牌所測得的重金屬水平皆超過美國藥典所允許的範圍，其他受污染的產品毒性也介於低水平到中等的範圍之間。

這些測得的數值對任何人來說都是過高且有害的，特別是孕婦！以鎘為例，它能積累在腎臟並造成損害，要花好幾年的時間才會慢慢被排出體外。而且重金屬並非唯一的「雜質」，味精 (MSG、谷氨酸鈉) 也經常出現在裡頭；由於MSG不是額外添加的成份，而是高蛋白食物在製程中衍生的產物，因此無需標示在成份標籤上，這是消費者在選購時也應該考量的要點。

此外，許多蛋白粉都是由牛奶及其副產品、大豆或雞蛋等食物製成，它們可能引發輕度至嚴重的過敏反應，包括消化不良、脹氣、皮疹、噁心、腹部絞痛和腹瀉。所以對過敏患者而言，吃這種食物有時反而會危害生命。

對於有上述疑慮而想放棄市售蛋白粉的人，專家建議可以嘗試明膠(gelatin)。明膠是從動物的骨頭或結締組織提煉出來的膠質，主要成分為蛋白質，加上明膠有利於消化，因此是比較好的替代方案；但即使是天然明膠也含有少量味精，若是體質特別敏感的人，低溫乾燥的營養酵母會是另一個比較好的選擇，搭配果昔飲用便可同時補充蛋白質與營養。

http://www.naturalnews.com/041545_protein_powders_heavy_metals_contamination.html
http://zh.wikipedia.org/wiki/%E6%98%8E%E8%86%A0

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