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投資一台好的搾汁機、每天將有機蔬果打成汁飲用對健康很有益處，不僅有助於排毒，還能提供人體豐富的抗氧化劑和營養物質。許多營養專家都推崇鮮搾蔬果汁能改善健康、治療疾病；提倡養生保健的人通常也有自己喜愛的一套搾汁食譜。不過對一般人來說，最簡單基本的就是調出自己能接受的口感與蔬果比例。

儘管世界各地推崇的飲食方法有所不同，食物營養的觀念也有差異，但幾乎所有的膳食理念都同意蔬菜汁對健康的益處。有些專家會建議限制使用水果是因為水果含糖，蔬菜汁則是獲得一致認可。

贊同蔬果汁的專家包括為了治療偏頭痛而創立「格森療法」(Gerson therapy) 的葛森醫師 (Max Gerson)，他後來發現這個療法也能治癒皮膚結核 (Skin Tuberculosis)、糖尿病和癌症。葛森療法的重點就是攝取有機蔬果汁，包含每天攝取多達13杯含有胡蘿蔔、蘋果與綠色蔬菜的果汁，外加三道烹調過的蔬菜料理。

《GAPS Diet》(GAPS，Gut and Psychology Syndrome，腸道與心理症候群) 的作者娜塔莎‧坎貝爾博士 (Dr.Natasha Campbell) 則推薦蔬果汁作為飲食規劃的一部分，以治療包括自閉症、ADD、憂鬱症和精神分裂症等各種疾病。部份專家也推薦蔬果汁為治療腸道疾病的方案，因為搾汁讓蔬菜當中的營養素更好被吸收，這對被消化問題所擾的人很重要。

鮮搾蔬果汁富含抗氧化劑、酵素、維生素和其他營養成分。抗氧化劑能保護身體細胞免受自由基損傷，酵素則有助於促進良好的消化，維生素和營養成分則是活力來源。在搾蔬果汁時建議過濾掉蘋果籽和大黃 (Rhubarb) 的葉子，因為蘋果籽含有具毒性的氰化物 (Cyanide)，而大黃葉子也被認為是有毒的；洋蔥可以搾汁也很健康，但建議少量就好，以免它的強大氣味讓你倒胃口。

為了獲得最佳效益，蔬果汁現搾現喝最好。如果情況不允許，那麼也應該冷藏並且盡量在24小時內喝完，以防營養流失。胡蘿蔔是搾汁的常見食材，其它常用的還有甘藍菜、菠菜、甜菜、芹菜和綠花椰菜等綠色蔬菜；水果常見的選擇則有柳橙和蘋果等等 (柳橙要去皮)。可以視口味偏好和目標期望嘗試不同的蔬果搭配，重要的是養成每天搾汁飲用的習慣。

http://www.naturalnews.com/043443_juicing_healthy_diet_disease_prevention.html

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