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1960年代以後，果昔已經成為健康飲食的新選擇，牛奶、優格或冰淇淋加上一些水果、甚至巧克力或花生醬是常見的做法。由於可口的風味及健康的象徵，這些果汁很快就受到大眾喜愛。

儘管比可樂和汽水健康，過時的蔬果昔仍然比不上現今的綠色蔬果昔健康。在家自製的綠色蔬果昔需要水質良好的清水、新鮮有機的綠葉蔬菜及水果，才能製作出營養成分豐富且容易消化的好喝蔬果昔。

綠色蔬果昔通常是作為生食飲食的初步嘗試，因為不是每個人都習慣這種飲食方式。只要配合避免加工食品及藥物，綠色蔬果昔和果汁將能改善每個人的健康。

首先你需要一台好用的攪拌機。開始嘗試製作蔬果昔時，建議綠色蔬菜及水果各佔一半比例，或是40：60；這樣味道會比較甜，以免有些人比較不習慣生菜的味道，接著便可以逐漸增加蔬菜的比例。

蔬菜的選擇很多，包括甜菜、菠菜、甘藍、香菜、西洋芹、黃瓜或小麥草等都很容易相容。綠色蔬果昔和一般蔬菜汁不同處是不添加胡蘿蔔，只有綠葉蔬菜、有機水果和水。添加水果除了可增添營養之外，也能增加綠色蔬果昔的口感並減少苦味，此外，大多數水果含有可溶性纖維，可幫助蔬菜中的不可溶性纖維均勻混合。

含有可溶性纖維的水果包括香蕉、酪梨、奇異果及各種漿果；蘋果雖沒有可溶性纖維，但是卻可以為果汁增添營養和風味(記得把心去掉，但是保留籽)。

在果昔中加足夠的純水，果昔會更適合飲用；每一次可以混合不同的蔬果以保持新鮮感，或是加入綠藻粉等超級食品。別把果昔成分搞得太複雜，尤其是剛開始做的時候，因為某些成分的效用可能會互相抵消。

http://cht.naturalnews.com/chtbuzz_buzz000430.html
http://www.naturalnews.com/035427_green_smoothies_recipes_health.html

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