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每天吃有機食物固然是件好事，但是如果吃的食物都經過高溫烹煮，就會失去原本的營養價值。將食物烤過、燙過及炸過之後，大部分就會變為「死亡食物」，這類食物若佔飲食組成的 50% 以上，你可能就需要顛倒一下比例─生食佔至少佔一半，這可能需要一段調整時間。

烹煮食物會使添加物產生化學變化，轉變成可能形成酸性物質的毒素及自由基，使你感到嗜睡、憂鬱、疲勞、發炎、軟弱和疾病纏身，需要紓解以恢復最佳狀態。烘烤、滾煮及油炸都會破壞重要的營養素，維生素、礦物質、抗氧化物、益生菌及酵素則是良好健康的基礎。

如果不得不油炸，瞬炸是一種很好的妥協；或者嘗試攝氏 50度以下的溫度燉煮食物，如此可以保存較多人體所需的營養成分。酪梨可以用來代替煮熟的肉類，即使吃下幾個三明治，你也幾乎不會發現其中的差異。避免含有硝酸鹽、荷爾蒙、抗生素及味精的肉品；另外再使用新鮮的菠菜及些許橄欖油製作全穀三明治，但是記得避免使用加工過的小麥麵包及白麵包。

大部分的生食倡導人士並不像一般人所想的刻板，只是他們攝取的食物大約 75% 是有機未經加工及烹煮的食物和泉水。如果想要改變，最好的方式是從賣場的生鮮部門開始，選擇購買新鮮的水果及蔬菜。

人體就像一顆鹼性電池，需要電子進行運作；烹煮及加工食品會消除這些電子，以及人體完好運作所需的能量；過多的酸性食物(每天超過 30%)會使人體機能下降。酒精、藥物、肉類、乳製品、澱粉食物、煮過的食物、鹽及糖分都會促成酸性物質。

換句話說，如同魚類需要生存在固定 pH 值的水域當中，如果人體的血液偏向酸性，其中的含氧量就會快速減少，從而失去活力、免疫力及腦力。

現在讓我們破除有關吃生食的迷思：

‧生食的蛋白質含量不足。錯！新鮮的蔬菜含有胺基酸，能夠直接產生蛋白質；而肉類及蛋需要消耗大量的能量才能進行消化。

‧吃生食花費昂貴。錯！許多當地的農民市集及合作社都有相當便宜的價格，特別是當令的食材。

‧準備生食很不方便。錯！有機蔬果非常容易取得，也有不少簡單美味的食譜。

http://www.naturalnews.com/034770_dead_food_diet_nutrition.html

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