LoveNPeace

許多專家與保健資訊都告訴我們，地中海式飲食是非常健康的飲食型態。而且在先前NaturalNews的報導中也提到過，地中海式飲食的主要成分橄欖油，具有廣泛的保健功效。

再說得更明確一點，它的好處有：

1.橄欖油含有76%的「單元不飽和脂肪」，是一般常見油脂最高的。
2.現今大多數的食用油都是以「熱壓」製作，橄欖油是極少數可以「低溫物理」方式壓搾取得的食用油。
3.含天然抗氧化物質─橄欖多酚及維生素E。
4.油質安定，油煙不黏膩、廚具好清理。
5.散發天然香氧─水果香味，可以增加菜色的豐富性。
6.無需「精製加工」就可以直接食用，成份完整保留。
7.橄欖油等級分類清楚，可以依個人喜好挑選使用。
8.可把食材裡的香氣提取出來，如製作香草橄欖油。
9.橄欖油可以保護肌膚，是製作頂級手工皂或保養品的最佳原料。
10.橄欖油加熱較膨脹，所以使用量比其它食用油少。

既然橄欖油好處這麼多，這裡就來分享幾道簡單的食譜，看看該如何做出清爽美味的地中海料理：

肉桂生菜沙拉

材料：肉桂橄欖油30cc、綠萵苣1/3顆、紫萵苣1/4顆、牛番茄2粒、鹽少許。
作法：
1.將綠萵苣、紫萵苣、牛番茄洗淨瀝乾、切塊，放入大碗。
2.淋約30cc肉桂橄欖油，灑少許鹽，拌勻即可食用。

涼拌芹菜(2人份)

材料：西洋芹2根、特級初搾橄欖油2大匙、鹽1/4小匙、糖1/2小匙、蒜頭切末2瓣、紅辣椒切小片1條、檸檬汁2大匙。
作法：
1.除去西洋芹兩邊的粗纖維，切成約6公分的長條型。
2.把橄欖油、鹽、糖、蒜末、紅辣椒和醋攪拌均勻淋在芹菜上，拌勻後再排整齊。
3.放入冰箱中冷藏，1小時後即可取出食用。

蒜香橄欖油拌四季豆

材料：四季豆150克、紅蘿蔔40克、蒜頭1顆、橄欖油2茶匙、鹽適量。
作法：
1.材料清洗後將紅蘿蔔切成細條狀。
2.煮開一鍋水，放入1茶匙鹽巴。丟入四季豆與蘿蔔絲，川燙約4~5分鐘。川燙過後的四季豆與蘿蔔絲水分甩乾，放一旁備用。
3.平底鍋倒入橄欖油，放入蒜頭末，開中小火慢慢加熱。
4.蒜頭香味出現後，將四季豆與蘿蔔絲放入鍋中與蒜香橄欖油攪拌均勻。

完成之後即可擺盤上桌。

檸檬橄欖油佐料

材料：1杯橄欖油、1/4杯檸檬原汁、鹽、胡椒。
作法：混合所有原料之後，即可放入冷藏、隨時享用。

橄欖油蜂蜜芥茉醬

材料：橄欖油、蜂蜜、芥末、陳醋、個人喜歡的生菜。
作法：先把所有醬料在小碗中調勻，在生菜上放少量鹽，可另外放些杏仁，將調好的醬汁加入拌勻即可。

選擇橄欖油也是學問，它有一套分類標準，主要是由歐洲國際橄欖油委員會(International Olive Oil Council，IOOC)所制定。瞭解橄欖油的分類標準後，民眾購買會比較有依據，可以藉此選擇適合自己使用目的的油。

參考資料：
http://tinyurl.com/436cy3q
http://health.morningstar.com.tw/healthqa/sick_news.asp?id=331
http://www.dodocook.com/recipe/399
http://www.hytolive.tw/?p=51

友善提醒：閱讀訊息時請保持身心靈的平靜與開放，並善用自己的直覺與內在智慧，感知有正面幫助的訊息，提取它們，並放下沒有共鳴的部分，無須執著、擔憂、恐懼；保持心態的正面與開放，樂觀迎接新的可能，一種接近真善美的可能。

世界正在往好的方向轉變~感謝一切~歡迎轉載~NAMASTE~