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美國疾病管制局已經預測，到了2050年美國會有高達30%的人口罹患糖尿病。根據新的研究指出，糖尿病患者除了該疾病症狀的影響之外，罹患癌症的機率也會將近是一般人的2倍。雖然主流媒體依然聚焦於藥廠最新推出的糖尿病治療藥物，不過愈來愈多證據顯示，只要選擇正確的飲食即能夠預防、抑制、甚至治療糖尿病。

楓糖

來自研究楓糖益處的團隊研究人員說：「自然是最棒的化學家。」他們的發現顯示，這種從楓樹的樹液中萃取而來的物質可能有助於預防糖尿病及癌症。這種天然的甜味劑含有豐富的抗氧化物，並含有一種新發現的成分稱作Quebecol，只有在將樹液煮沸之後才會形成。這項發現特別有趣，因為過時的醫學觀念仍然認為糖尿病患者應該避免攝取任何糖分。

薑黃

阿育吠陀療法很早就開始使用天然藥草及香料治療各種疾病，包括糖尿病。在印度食物中經常使用的兩種香料即有些微預防糖尿病的作用，其中一種即是原產自南亞的植物莖所製成的薑黃粉。

過去十年的研究已經證明，薑黃不僅有助於預防糖尿病，還能幫助清肝、具有天然的抗炎作用、預防乳癌及前列腺癌、抵抗憂鬱症及減緩阿茲海默症的症狀。研究人員認為薑黃中的薑黃素就是其具有多種效用的來源。

葫蘆巴

另一種用於印度食物中、能夠預防糖尿病的香料是葫蘆巴(Fenugreek)。葫蘆巴還能增進男性的性慾、增強肝臟功能及幫助降低膽固醇。

富含 ω-3 脂肪酸的魚

最近一項有關阿拉斯加的 Yup"ik 愛斯基摩人的研究則指出，攝取富含 ω-3 脂肪酸的魚類也能預防糖尿病。僅管有 70% 的Yup"ik 愛斯基摩人都被歸類為肥胖族群，當中卻只有 3.3%的人罹患糖尿病。這項研究相當值得受到注意，因為這顯示肥胖與糖尿病之間的關係可能比原先認為的更為複雜。富含 ω-3脂肪酸的魚類包括鯖魚、鮭魚、湖鱒、鯡魚及鮪魚等。

巧克力

一項 2006 年的義大利研究發現，黑巧克力能夠降低胰島素阻抗的風險；但是只有未經加工、不含任何精製糖分的可可才有益處。

研究人員表示，比起經常食用含有其他糖分的巧克力，適量攝取只經過最少加工的黑巧克力還是比較健康的，但是當中所含的熱量仍然可能有潛在的害處。可可粉及烘培用巧克力含有最多含量的黃酮類化合物，因此擁有最多巧克力的益處；黑巧克力的黃酮含量較少；白巧克力則完全不含這種成分。

咖啡

對於早上習慣喝杯咖啡的人來說有個好消息，攝取咖啡能夠增加性激素結合球蛋白(SHBG)在血液中的含量，幫助調節人體性激素、睪酮素及雌激素的生物活性。這些激素長久以來都被認為是與第二型糖尿病發展有關的因素。

紅酒

在紅葡萄皮及紅酒中發現的天然化學物質「多酚」可以幫助人體調節葡萄糖含量，從而預防血糖驟降或遽升可能造成的危險。健康專家建議人們適量飲酒，但是經診斷罹患糖尿病或有體重問題的人必須注意飲酒的熱量。

藍莓、蔓越莓、草莓

食用藍莓可能有助於降低糖尿病風險，且能幫助減少腹部脂肪。2009 年的一項研究即發現，富含藍莓的飲食大幅改善了實驗室老鼠的健康；研究人員認為藍莓中大量的植物營養素(天然抗氧化物)即是健康的源頭。蔓越莓及草莓也是豐富的植物營養素來源。

櫻桃

由於電視廣告的影響，很多人可能會認為健康的飲食給予味蕾的刺激不如高膽固醇及含有精製糖分的食物。但事實上，一大碗鮮甜的櫻桃即是預防糖尿病最佳的食物之一。櫻桃中富含的花青素能夠增加動物胰臟細胞製造的胰島素含量達 50%，雖然草莓、紅葡萄及藍莓中也含有這種植物色素，但是櫻桃的含量還是最為豐富。

豆類

豆類也有助於調節血糖及胰島素含量，能夠幫助預防糖尿病，或是減低疾病對於患者的影響。豆類也能幫助降低膽固醇含量，並且具有抗氧化的作用。其中以紅豆的抗氧化作用最高，其次是黑豆。

椰子油

比起其他油類，椰子油獨特的分子結構使其成為有益健康的絕佳選擇。橄欖油、紅花油及葵花籽油等都是由長鏈脂肪酸所構成，它們不是變成膽固醇沉積在血管中，就是變成脂肪儲存在腹部、大腿及臀部；椰子油的中鏈脂肪酸則能夠立即轉換為可供利用的能量，這些較小的分子更易於細胞吸收，並且不會干擾胰島素的生產。

椰子油也有抗菌及抗氧化的作用。大部分的椰子油都不會帶有椰子味，因此能夠替代多數食譜中的食用油類。購買時盡可能尋找有機初搾椰子油，對健康會更好。

杏仁和核桃

杏仁及核桃能夠經由調節血糖達到預防糖尿病的作用。餐前食用杏仁可幫助調節血糖的含量，顯示堅果具有幫助降低糖尿病風險、控制病情的效用。2009 年一項歐洲的研究發現，飲食中含有核桃能夠改善糖尿病患者的胰島素含量變化。此外，適量攝取堅果也能改變血脂的化學性質，降低冠心病及心臟病的風險。

蕎麥

與其說蕎麥是穀物，不如說它是一種能夠幫助控制血糖含量的水果。儘管整體營養師已經讚許蕎麥的功效好些年了，主流醫學及媒體卻是最近才開始注意。2003 年一項加拿大的研究發現，以蕎麥子萃取物餵食患有糖尿病的老鼠之後，牠們體內的葡萄糖含量下降了 12% 至 19%。

肉桂

你可能會認為肉桂只是香料的一種，但是它的療效其實已經流傳了數個世紀之久。除了能夠抗氧化以及幫助預防關節炎、尿道感染、鼻炎、齲齒及牙周病之外，肉桂樹皮磨成的粉也能有效預防糖尿病。它能大幅促進葡萄糖的代謝，從而改善血糖的控制，並且還有類似胰島素的作用；肉桂中稱作原花青素的生物類黃酮也能改變脂肪細胞的胰島素信號活動。

綠茶

綠茶可能有助於預防第一型糖尿病(或稱兒童糖尿病)的發展或形成。研究已經顯示綠茶能夠調節體內葡萄糖的含量，這對於無法分泌胰島素或者分泌量不足的第一型糖尿病患者而言是很重要的功能。胰島素是負責將葡萄糖及澱粉等食物轉換成能量的激素。綠茶也能降低第二型糖尿病患者的血糖含量，從而減少糖尿病促成的併發症，如白內障及心血管疾病等，並且促進減重。

紅茶

紅茶同樣能夠幫助預防糖尿病。中國的研究人員已經發現，所謂的多醣體(包括澱粉和纖維素)可能有助於減緩人體吸收葡萄糖的速度，從而有益糖尿病患者的健康；而紅茶所含的多醣體更勝綠茶或烏龍茶。蘇格蘭的研究也發現，紅茶中的天然化學物質可能有類似胰島素的作用而有助預防糖尿病。

海藻

海藻也是能夠幫助減重及避免糖尿病上身的好食物。稱作裙帶菜的褐藻在亞洲地區經常用來增添湯品及沙拉的風味，有助脂肪的燃燒，還能促進肝臟中DHA的合成；除了減重及抵抗糖尿病的功效之外，海藻也能預防前列腺癌、增進甲狀腺功能、抑制乳癌細胞生長及幫助抵抗輻射的傷害。研究人員將海藻的功效歸功於稱作巖藻黃素(Fucoxanthin)的類胡蘿蔔素。

參考資料
http://www.naturalnews.com/032959_type-2_diabetes_foods.html
http://cht.naturalnews.com/chtbuzz_buzz001640.html
http://cht.naturalnews.com/chtbuzz_buzz001638.html

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