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美國有線電視新聞網(CNN)15日報導，根據總部位於紐約的「自然資源守護委員會」(The Natural Resources Defense Council， NRDC)公佈的一份報告，有10項食品被認為會助長暖化汙染與氣候變遷，分別為牛肉、羊肉、奶油、甲殼類水產、起司、蘆筍、豬肉、小牛肉、雞肉，以及火雞肉。

這份報告依據美國農業部(USDA)的研究資料，以每生產一公斤食品的二氧化碳排放量作為衡量指標，分析197項食品2005年~2014年累積的暖化汙染程度。以下我們就針對其中的前5名，進行深入的剖析。

第一名：牛肉
 

牛肉廣泛被認為是對氣候造成最大傷害的食品。根據NRDC的最新研究，在美國每生產一公斤的牛肉，會產生26.5公斤的二氧化碳排放量。這是生產雞肉或是火雞肉的二氧化碳排放量的5倍之高。

牛肉之所以對氣候造成重大衝擊，在於飼養牛隻時，需要使用許多肥料及殺蟲劑，而在生產肥料與殺蟲劑的過程中，則會用到產生二氧化碳的化石燃料。此外，不容忽視的也包含牛隻消化系統排放出的甲烷，該種溫室氣體造成暖化的威力是二氧化碳的25倍，而牛隻的排泄物也會釋放出溫室氣體。

減少牛肉的消費，確實是減少全球二氧化碳排放量的有效方法。NRDC表示，美國人現在比十年前減少19%的牛肉消費，這相當於減少1.85億公噸的碳排放量，也等同於3900萬輛車一年的廢氣排放量。

第二名：羊肉
 

根據NRDC的估計，每消費一公斤的羊肉，會造成22.9公斤的二氧化碳排放。這是因為肉品的生產，需要大量以玉米及黃豆為主的飼料飼養牲畜。生產玉米及黃豆飼料時，投入的人工及糞便肥料，則會釋放出溫室氣體─一一氧化氮。這種氣體造成氣候暖化的威力，是二氧化碳的298倍。

第三名：奶油
 

由於生產奶油的許多步驟，需要投入密集的能源，每生產1公斤的奶油，會排放出12公斤的二氧化碳。NRDC報告共同作者柏根(Sujatha Bergen)舉例說明，上述步驟包含將低脂牛乳與鮮奶油從生乳中分離、以巴斯德消毒法(Pasteurisation)將鮮奶油殺菌、冷卻鮮奶油、使奶油物理成熟，以及攪拌。儘管美國人近幾年已大幅減少牛肉的消費，NRDC的報告顯示2005年至2014年間，美國人在消費奶油、起司、優格等其他酪農產品方面有上升的趨勢。

第四名：甲殼類水產

龍蝦、螃蟹、蝦和牡蠣都是常見的甲殼類水產，而每生產一公斤的甲殼類水產，會排放出11.7公斤的二氧化碳。在許多重要食品中，甲殼類水產是美國人減少攝取的其中一項。根據NRDC，自2005年開始，有鑑於美國人飲食習慣的改變，平均每人因攝食所造成的氣候汙染下降10%。

第五名：起司

每生產一公斤起司，會排放出9.8公斤的二氧化碳。柏根解釋：「我們以幾項常見的起司進行研究，而有鑑於運送起司時需要使用冷藏技術，且會以空運方式將起司送往國外，它對氣候會有較高的衝擊。」

來源：http://www.upmedia.mg/news_info.php?SerialNo=17985

 
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