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手腳冰冷、畏寒、容易疲勞以及肌膚粗糙等等，都是身體虛寒的症狀，這時全身的代謝變差，老廢物質和疲勞物質囤積體內，不只是怎麼睡都感到疲勞，對感冒與流感病毒的抵抗力也變差，變得容易生病，感冒了也沒有體力可恢復，整個人呈現虛弱的狀態。這時不需要複雜的中藥湯補身，透過垂手可得的日常食材，一樣能進行食補！

平和攝取溫、中、寒性食材　提升全身代謝、促進血液循環

日本管理營養士植木桃子表示，以藥膳的觀點來看，食物分為可溫暖身體的「溫性」、造成虛寒的「寒性」以及位於中間質的「平性」，透過根據不同的身體狀況，排列組合不同性質的食材，達到均衡攝取，就能幫助提升全身的代謝，促進血液循環，改善身體不適的情況。

虛寒、感到疲勞的時候可攝取溫性食材；發炎、身體燥熱時可攝取寒性食材。但是，不過於偏向任何一方是很重要的，透過組合雙邊的食材，再加入平性的食材，三種均衡攝取，是最不會造成身體負擔又能達到養身效果的方式。

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沒搞懂體質，小心越補越傷身！

只要談到養生，大家最關心的，就是怎麼吃出美味，吃出健康。最近有個機會採訪到長庚紀念醫院中醫部主任楊賢鴻醫師，他的看法是「藥性強的是藥物，藥性弱的，就是食物。」若不想仰賴藥物治療，多了解自己的體質，平常吃對適合自己體質的食物，就是養生的基礎。

像體質偏寒的人，應該少吃寒性的食物，以平性、溫性食品來調理身體。以前我一直誤以為，冰過的食物就會偏寒，但並非如此。

楊賢鴻醫師說，「食物是否偏寒，跟冷、熱等溫度無關，主要還是跟食物的性味有關，像是茶葉屬寒性食物，因此，不管是冷茶、熱茶，都一樣是寒性食物，像我的體質比較偏寒，就比較不適合，一喝下去，容易有喉嚨癢、痰多、想咳嗽的情況出現。」

而體質偏寒的人，就算是夏天，也可以吃些麻油料理來補氣。每天早上用西洋參（粉光參）三片、紅棗三顆，用電鍋燉一飯碗的湯來調整體質。

這讓我回想到，之前去韓國時，發現韓國民眾，連夏天都會吃新鮮人參燉的雞湯，其實也就是運用平性、溫性的食物來調理偏寒的體質。

但若是體質偏溫、偏熱的人，飲食原則就剛好相反。只要多吃些荔枝、榴槤等溫性食物，就有可能會口乾舌燥、流鼻血、便秘，更別提是大熱天還吃麻油料理了。這些溫性食物，體質偏溫、偏熱的人，就不建議多吃。

至於那些食物是溫性、平性或寒性？可參考楊賢鴻醫師所提供的食物性味表，居然還是中英對照，真是有趣。仔細一看，原來好多好吃的食物，都是寒性食物，倒是溫性食物，只有少數幾樣。看來體質偏溫、偏熱的人，食物禁忌比較少，也算是比較有口福吧！

食物性味表

【溫性】

芝麻(Sesame)、薑(Ginger)、蔥(Green Onion)、蒜頭(Garlic)、蔥頭(Shallot)、大蒜(Garlic)、洋蔥(Onion)、辣椒(Chili)、桂皮(Cassia)、茴香菜(Fennel)、荔枝(Lichee)、龍眼(Longan)、榴槤(Durian)、羊肉(Mutton)、鱔魚(Monopterus)。

【平性】

豌豆(Pea)、南瓜(Pumpkin)、蕃薯(Sweet Potato)、馬鈴薯(Potato)、玉米(Sweet Corn)、黃豆(Soybean)、花生(Peanut)、毛豆(Young Soybean)、紅豆(Red Bean)、納豆(Natto)、豆苗(Pea Shoots)、長紅豆(Red Kidney Bean)、四季豆(Young Soybean)、黃帝豆(Lima Bean)、薏苡仁 (Job's Tears)、黃豆芽(Soybean Sprout)、紅蘿蔔(Carrot)、菠菜(Spinach)、莧菜(Amaranth)、甘藍(Brussels Sprouts)、青江菜(Bok Coy)、蕃薯菜(Sweet Potato Vine)、甜菜(Beet)、秋葵(Okra)、紫蘇(Perilla)、芫荽(Chinese Parsley)、青椒(Green Pepper)、韭菜花(Chinese Chives Flower)、九層塔(Basil)、水蜜桃(Juice Peach)、蕃石榴(Guava)、櫻桃(Cherry)、蓮霧(Wax-Apple)、桃子(Peach)、蘋果(Apple)、香蕉(Banana)、釋迦(Sugar Apple)、木瓜(Papaya)、石榴(Pomegranate)、雞肉(Chicken)、黃花魚(Yellow Croaker) 、鮑魚(Abalone) 、鯉魚(Carp)、鱸魚(Bass)、鱉(Chinese Softshell Turtle)。

【寒性】

豆腐(Tofu/Bean Curd)、芋頭(Taro)、荸齊(Water Chestnut)、蓮藕(Lotus Root)、綠豆(Mung Bean)、茼蒿(Garland Chrysanthemum)、芥菜(Leaf mustard)、金針(Daylily)、蕃茄(Tomato)、胡瓜(Cucumber)、苦瓜(Balsam Pear)、絲瓜(Loofah)、冬瓜(Wax Gourd)、白蘿蔔(Radish)、竹筍(Bamboo Shoot)、蘆筍(Asparagus)、茄子(Eggplant)、空心菜(Water Convolvulus)、筊白筍(Water Bamboo)、小黃瓜(Cucumber)、匏瓜(Calabash Gourd)、紫菜(Laver)、海帶(Kelp)、髮菜(Fat Choy)、綠豆芽(Mung Bean Sprout)、香菇(Shiitake)、金針菇(Needle Mushroom)、木耳(Jew's Ear)、鮑魚菇(Oyster Mushroom)、草菇(Straw Mushroom)、榨菜(Salted Mustard stem)、梅乾菜(Preserved Vegetable)、酸菜(Pickled Mustard)、紅毛丹(Rambutan)、奇異果(Kiwi)、百香果(Passion Fruit)、西瓜(Watermelon)、香瓜(Muskmelon)、山竹(Mangosteen)、李子(Plum)、楊桃 (Star fruit)、橘子(Tangerine)、柳丁(Orange)、葡萄(Grape)、枇杷(Loquat)、檸檬(Lemon)、鳳梨(Pineapple)、芒果(Mango)、椰子(Coconut)、梨子(Pear)、柿子(Persimmon)、茶葉(Tea Leaves)、蝦子(Shrimp)、墨魚(Cuttlefish)、蟹(Crab)、海蜇皮(Salted Jellyfish)。

摘自：

早安健康

https://www.everydayhealth.com.tw/article/11724

作者：黃秀美
http://health.businessweekly.com.tw/AArticle.aspx?id=ARTL000028244

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