又到冬令進補旺季，財團法人中醫藥發展基金會昨天發表坐月子餐，編寫食譜的中醫博士黃於芯依據臨床20多年行醫經驗，設計168道菜餚和點心、21種飲料，高纖少油，享受美食但不長贅肉。

中醫藥發展基金會董事長、員林仁愛中醫院長張次郎說，傳統坐月子餐不問體質，千篇一律麻油料理，油膩卻沒真正調養產婦的健康，基金會公開「美魔女月子餐」食譜，讓坐月子身體無負擔。
基金會在彰化縣農會會議室展示當歸栗子湯及黃精金桔茶等10道坐月子餐，黃於芯強調，餐點都用常見中藥材、新鮮蔬果肉類烹煮，桂圓乾等天然甜味取代糖，適合各種體質食用。民眾大快朵頤，不到半小時桶底朝天。
黃於芯表示，傳統坐月子餐「亂補一通」，補錯埋下更年期容易上火、潮熱，睡不好又皮膚粗糙的後遺症，她以在地食材融合現代飲食時尚設計餐點，民眾可依體質簡易分辨指南及食物的平、涼、溫、熱、寒屬性，選擇合適的料理補氣補血。
大葉大學藥用植物與保健學系22日協辦財團法人中醫藥發展基金會「中藥輕食養生月子餐」推廣活動，藥保系主任張世良表示，中藥也能調製營養健康不油膩的月子餐，提供民眾新選擇。
張世良表示，現代人怕「三高」，傳統油膩的月子餐已經退流行，營養健康的輕食養生月子餐更符合現代人的健康觀念。中醫藥發展基金會邀請中醫博士黃於芯設計，以中醫及養生的觀點，結合20餘年的臨床經驗，以及職訓局教月子餐的心得而設計，不僅吃起來有喝湯不喝藥的感覺，還可以發揮「藥藉食力，食助藥威」到效果，坐好月子同時調體質。
張世良說，以補血安神的「當歸栗子湯」來說，材料是當歸2錢、桂圓肉10克、鮮栗子6粒、鮮菱角6粒，只要把當歸洗凈備用，栗子洗凈備用，菱角去殼洗凈備用，再把食材放入鍋內，加400CC冷水，用電鍋煮熟，起鍋挾掉當歸藥渣即可，這料理也可以依個人喜好添加排骨或杏鮑菇，成能為日常餐桌上的一道佳肴。
中醫藥發展基金會董事長暨員林仁愛中醫院長張次郎表示，中藥輕食養生月子餐，讓產婦坐月子美麗又健康，傳統坐月子大多以麻油雞來進補，不僅油膩也沒有真正調養到產婦的身心健康，所以基金會推廣用常見且安全的中藥，譬如，當歸、枸杞、大棗、川芎、熟地、杜仲、黃耆、黨參、何首烏，搭配新鮮天然的蔬、果食材，調製成既輕食又養生的月子餐，不但美味可口，更營養健康，可協助產婦儘快恢復身心健康，又有養生除疾的作用。
 
http://health.udn.com/health/story/6035/2186735
https://kknews.cc/zh-tw/health/bx5nra6.html
 
友善提醒：閱讀訊息時請保持身心靈的平靜與開放，並善用自己的直覺與內在智慧，感知有正面幫助的訊息，提取它們，並放下沒有共鳴的部分，無須執著、擔憂、恐懼；保持心態的正面與開放，樂觀迎接新的可能，一種接近真善美的可能。
世界正在往好的方向轉變~感謝一切~歡迎轉載~NAMASTE~
(繼續閱讀...)

LoveNPeace 發表在 痞客邦 留言(0) 人氣()

▲top
法國人被譽為最懂美食的民族，法國菜的精緻美味，令五官都獲得滿足，其實在家運用小技巧，也能夠做出賞心悅目又好吃的法國料理。一名台灣到法國學習廚藝的廚師裡維出了《裡維的巴黎餐桌》一書，教民眾在家做主廚級的法國味。

法國人講究吃，從前菜、湯品、主菜到甜點無一不講究，前菜在法國人的飲食傳統裡是要搭配酒閒聊，歐洲冬天很冷，先喝點酒搭熱前菜，炒熱吃飯的氣氛，有暖場的效果；夏天時前菜就吃冷前菜，用微酸的醬汁開胃。
書中推薦一道迷迭蒜香炒巴黎蘑菇熱前菜，利用橄欖油炒磨菇，等蘑菇表面微微焦黃時，再加入新鮮拍扁的大蒜和迷迭香，繼續翻炒2分鐘；最後關火灑上海鹽和黑胡椒調味，起鍋前再淋上一點陳年的酒醋，就是一道溫暖又道地的法國前菜，做法不難。
最近天氣冷，他推薦青醬蔬菜湯，先將洋蔥丁、蒜末炒香，再將西洋芹和胡蘿蔔煮軟，加上馬鈴薯和雞高湯、去皮番茄丁和紅扁豆丁；最後再放櫛瓜丁和通心粉，煮20分鐘後以海鹽和黑胡椒調味，加上一匙事先準備好的青醬，就是一道清爽又富營養的湯品；冬天吃起來既溫暖又有飽足感，搭配麵包很對味，且能攝取足夠的蔬菜與纖維質。
榮新診所營養師李婉萍表示，歐洲食物常常會使用大量的奶油和橄欖油，雖然美味，長期吃卻會對身體造成負擔；她建議西式餐點仍建議以蒸煮、水煮，清淡烹調為宜，放點海鹽調味就很好吃；不僅可以吃出新鮮食材的原味，也不會吃進過多的油脂影響健康。
青醬綜合蔬菜湯
材料：馬鈴薯大顆1粒切丁、蒜頭2瓣剁細、洋蔥半顆切丁、紅蘿蔔1根切丁、西洋芹2支切丁、中型番茄2顆用刀子畫十字熱水煮過後去皮切丁、櫛瓜一條切丁、紅扁豆或青豆、綠甜豆一小把切丁、通心粉300g、水1500cc、橄欖油適量、鹽跟黑胡椒適量
作法：
1.在鍋中用橄欖油把洋蔥丁與蒜末爆香。
2.加入西洋芹丁、胡蘿蔔丁煮軟10分鐘。
3.再加入馬鈴薯丁，加點水一起煮。
4.等馬鈴薯透爛後，加入去皮番茄丁與紅扁豆丁、櫛瓜丁與通心粉等食材。
5.煮約20分後用鹽與黑胡椒調味，關火。
6.享用前加一匙事先製作好的青醬即可。
迷迭蒜香炒巴黎蘑菇
材料：巴黎蘑菇300g、新鮮迷迭香2支(乾燥的10g也行)、蒜頭4瓣拍扁、橄欖油50cc、鹽少許、黑胡椒少許
作法：
1.把磨菇洗淨用廚房用紙擦乾表面，切對半備用。
2.開火後倒入橄欖油。油熱後倒入蘑菇翻炒，讓磨菇讓表面受熱均勻。
3.滾到磨菇表面焦黃時，放入拍扁的大蒜和迷迭香葉。繼續翻炒約2分鐘關火，加入海鹽跟黑胡椒。
 
 
http://health.udn.com/health/story/6036/1461306
友善提醒：閱讀訊息時請保持身心靈的平靜與開放，並善用自己的直覺與內在智慧，感知有正面幫助的訊息，提取它們，並放下沒有共鳴的部分，無須執著、擔憂、恐懼；保持心態的正面與開放，樂觀迎接新的可能，一種接近真善美的可能。
世界正在往好的方向轉變~感謝一切~歡迎轉載~NAMASTE~
(繼續閱讀...)

LoveNPeace 發表在 痞客邦 留言(0) 人氣()

▲top
很多疾病都跟吃重鹹有關；然而，你知道自己每天吃了多少鹽嗎？醫師指出，目前在食品包裝上會有營養成分標示，而鹽分大多都是以「鈉」含量來呈現，只要將「鈉」的量乘以2.54，即可換算出食品中的鹽含量。

加工食品鹽分多
我們每天的飲食中，會吃到很多鹽，攝取過多鹽分，就易罹病；台北市立聯合醫院林森中醫院區家庭醫學科主治醫師鄭玠豪表示，攝取過量鹽分，會導致高血壓、尿路結石、骨質疏鬆症、慢性腎臟病、心臟病、腦中風，胃癌也會跟著來。而過量攝取鹽則主要在於外食，以及吃過多加工食品如零食、肉乾、醃製品、滷味等，這些加工食品的鹽分用量通常是自家烹煮的四、五倍以上。
鈉含量乘以2.54=鹽含量
減鹽的第一步，就是要先知道自己一天到底吃進多少鹽分? 鄭玠豪醫師指出，例如某點心每份含有鈉794.6毫克，而換算出的鹽分就是794.6×2.54=2018毫克，也就是2克多的鹽；但是國人大多攝取過量，每日高達15克，比衛福部建議量每天6克高出2倍以上。
減鹽小技巧
想要減少鹽份攝取，鄭玠豪醫師提供四種減鹽小技巧：
一、平時飲食養成清淡口味習慣。
二、外食減少沾料使用，麵湯、火鍋高湯喝少許，勿全部喝完。
三、食量控制，因為即使清淡食物，若是食量太大，仍然會攝取過多鹽分。
四、兒童最好從小就習慣清淡口味，若是從小就習慣攝取高鹽分食物，日後要減鹽將會更加困難。
 
 
健康醫療網/記者關嘉慶報導
http://health.udn.com/health/story/6037/1744914
友善提醒：閱讀訊息時請保持身心靈的平靜與開放，並善用自己的直覺與內在智慧，感知有正面幫助的訊息，提取它們，並放下沒有共鳴的部分，無須執著、擔憂、恐懼；保持心態的正面與開放，樂觀迎接新的可能，一種接近真善美的可能。
世界正在往好的方向轉變~感謝一切~歡迎轉載~NAMASTE~
(繼續閱讀...)

LoveNPeace 發表在 痞客邦 留言(0) 人氣()

▲top
從鹽所吃進的鈉是人體必需的元素，能幫助體液平衡的調節、神經傳導、及肌肉收縮與放鬆。一天500毫克(約1/5茶匙的鹽)就足夠了。但台灣人普遍吃了太多鈉。很多研究提醒，吃太鹹，不只造成高血壓、中風，還會影響更年期女性髖骨密度的流失，更且高血壓的婦女8年後出現腦部損傷(失智)的機率較高。還有一項最切身的問題，「鹽」也會使腰圍增加，因為通常高鹽食品也是高熱量食品。

有鑑於此，美國最近修正了新的飲食指南，特別點名要減鹽，尤其是51歲以上、有高血壓、糖尿病、慢性腎臟疾病病史，最好能將一天攝鈉量降至1500毫克，約2/3茶匙的鹽而已。如果你不是這個族群，一天攝鈉量也不應超過2400毫克，也就是一茶匙的鹽。但根據國民健康局的調查，19～64歲男性平均每天吃進4580毫克，超過規定量的1.9倍，女性也超過1.5倍，約3568毫克。
吃太鹹，損傷兒童智力 最要注意的是兒童吃進的鈉。台灣目前仍沒有針對兒童做出規範，不過國健局曾統計，台灣國小學童平均一天竟能吃掉4000毫克以上的鈉，相當於超過10克的鹽。歐美普遍以每日5克鹽為標準，澳洲甚至規定4～8歲兒童不能超過3.5克的鹽，英國則是要到11歲以上才能吃到6克。因此，台灣學童攝鹽量可說是將近上限的2倍，相當驚人。
董氏基金會食品營養組主任許惠玉表示，鈉攝取過量會妨礙對鋅的吸收，影響兒童的智力發展，還容易使抵抗力變差。最擔心的是會造成骨鈣流失，影響骨骼發育，「這是因為我們腎臟代謝鈉的時候，也會連帶損失體內的鈣」。那麼，少放點鹽巴就夠了嗎？根據董氏基金會的調查發現，國人食物中最常見的鹽類來源，其實常在意想不到的地方，依序是湯、油鹽拌主食和加工食品。
「一天只要少吃400毫克的鈉，例如不喝湯，對健康就能有很重大的改善」台大醫院營養部陳珮蓉組長苦口婆心的說。
還有哪些食物隱藏了高鈉？
1.白吐司
白吐司吃起來似乎沒有味道，但光兩片半也有超過600毫克的鈉含量。早餐如果兩片吐司塗花生醬，要不超量都難。「麵包的奶油愈多，鹽分愈高，」陳珮蓉解釋。因此像便利商店的巧克力麵包、波羅麵包、奶酥麵包等，也都有約200～240毫克的鈉含量。
解決方法：如果想吃麵包，許惠玉建議不妨選雜糧類的麵包，雖然鈉含量高，但鉀含量也不低，又有纖維、植化素等優質營養素，相較之下是比較好的選擇。
2.低鈉鹽
低鈉鹽是以鉀取代鈉，但即便如此，5克重(約半湯匙)的低鈉鹽仍含有高達917毫克的鈉，不可不小心。
解決方法：營養師提醒，不管什麼鹽，還是少用為妙，降低用量是首要原則。可以使用白醋、果醋或檸檬、番茄等天然的酸味，或人參、當歸、枸杞等中藥材來取代鹽；也可運用香菜、海帶、香草等味道強烈的食材，帶出食物的原味。或是改變烹調方式，多利用烤、蒸、燉等烹調方式，來保持食物的天然鮮味，以減少鹽、味精的用量。
3.麥片
早餐穀類脆片多宣稱低脂肪、低膽固醇、高纖，是不少人心目中的健康早餐選擇。董氏基金會抽查早餐榖片14個品項，就有一半達到英國高鹽標準(每100克食品含500毫克以上)，有些廠牌竟高達1030毫克。
解決方法：買麥片時看一下標示，有些廠牌含鈉量較低，差距達10倍以上。
4.檸檬夾心餅乾
別以為不鹹的食物，鈉含量就比較低。像檸檬夾心餅乾這類甜的點心，竟也名列高鈉零嘴行列，因為製作過程中加入添加物，造成每100克就有700多毫克的鈉。巧克力夾心餅乾，也有500多毫克。
解決方法：陳珮蓉建議，水果、煮玉米或優格是比較健康的零嘴選擇，葡萄乾或蔓越莓乾也可以考慮。
5.零卡果凍
許多標榜低熱量的零嘴如果凍、蒟蒻乾，一看標示，竟含有約200毫克的鈉。
解決方法：特殊訴求或許吸引人，但還是要養成閱讀營養標示的習慣，例如標示低鹽堅果、低鹽高纖餅乾，還是需先看清楚再決定。
6.運動飲料
運動飲料也很危險。從含鈉量來看，它與番茄汁差不多，都屬於高鈉飲料。以1罐600毫升容量來說，喝1瓶運動飲料就可能攝取了252毫克的鈉。
解決方法：陳珮蓉提醒，許多人以為運動完後就得喝運動飲料補充電解質，事實上是不必要的。有研究指出，運動所多排出的鈉量，正常飲食已經足夠，除非大量長時間運動與出汗的運動員才可能需要額外補充。
7.蔬果汁
有些蔬果汁為了增加風味，在加工過程中會加鹽，喝完1瓶，可能就攝取了162毫克的鈉。
解決方法：其實水就是最好的飲料。更且，食用過多的鈉時，也應多喝水幫助排出體外。不然就是選擇有標示低鈉的飲品。
8.關東煮湯汁
半碗300克的關東煮湯汁，有可能就含高達615毫克的鈉。但事實上，自家熬的湯，鈉含量也不少。根據陳珮蓉的觀察，以國人用鹽習慣，一般家裡煮的湯品大概也會用去1克的鹽，約400毫克的鈉。
解決方法：儘量使用新鮮食材自己熬湯，比較能掌控用鹽量，並使用食材的原味如牛蒡、柴魚、大蒜、番茄等提鮮。或是你可以學學阿基師的小撇步。準備一個有刻度的小容器，將6克的鹽倒入，加五倍的水溶解，烹調時，一整天最多只能用完這些鹽水調味，總量管制鹽的攝取。對於外食族，陳珮蓉呼籲，能不喝湯就儘量不要喝，尤其是過鹹或過於鮮甜的湯；火鍋湯底可用白開水取代。
9.主食拌醬
沙茶醬、肉燥、蘑菇醬等調味料，雖然一湯匙鈉含量不會超過100毫克，但許惠玉提醒，如果是用來拌主食，例如義大利麵、炒飯、焗麵等，通常會加好幾匙，很容易就吃進過多的鈉。
解決方法：外食族吃飯前可先撥去多餘的醬汁，或是主動要求店家，像是燙青菜時少放肉燥、醬油膏。最好少吃油鹽拌主食，以免養成重口味的習慣。
10.涼麵
涼麵看似清淡，一盒的鈉含量也高達1200～1265毫克。根據衛生署調查，市面上不少涼麵所用的油麵，幾乎都添加小蘇打來增加Q度，小蘇打就含很多鈉，加上麻醬本身鈉含量也很高，導致每吃一碗涼麵的鈉含量就跟一碗泡麵差不多，相當1天鈉攝取量標準2400毫克的一半。吃碗涼麵就吃掉一天鈉量的半數，實在很超過。
解決方法：專家建議，碰到油麵、麵線等，可以加長水煮時間，讓鈉溶出。麻醬則要減量只用一半。
鹽的代換方程式：1茶匙食鹽＝6克食鹽(2400毫克鈉)＝2.4湯匙醬油＝6茶匙味精＝6茶匙烏醋＝15茶匙番茄醬(楊心怡)
(繼續閱讀...)

LoveNPeace 發表在 痞客邦 留言(0) 人氣()

▲top
飲食範例1.jpg
只要吃素就不會得糖尿病嗎？當然不是囉～我們都知道，吃太多「炸、炒、煎、烤」的食物，容易上火、長痘痘。但其實這樣的飲食，還會造成慢性發炎，甚至增加糖尿病風險喔！

肉類與「炸、炒、煎、烤」的食物含有很高的AGE(Advanced glycation end products)，中文為「糖化終產物」。除了食物，人體新陳代謝的過程，也會自然產生AGE。
在清淡飲食的狀態下，體內的AGE是可以輕鬆被身體排除的，但吃過多的肉類與「炸、炒、煎、烤」的食物，AGE就會累積在體內，破壞酵素與蛋白質的結構，影響DNA的功能。它還會造成慢性的發炎，讓身體無法有效的感應到胰島素，使血糖上升。
簡單來說，當牛排在煎鍋上滋滋作響，或當奶油吐司被烤得金黃酥脆的同時，食物中的AGE濃度已遽增。
今年有一個有趣的研究發現：61位平均BMI超過30kg/m^2的新陳代謝症候群病患，被隨機分配到「低AGE飲食」與「一般AGE飲食」，一年後，「低AGE飲食」不僅降低體重，身體對胰島素的敏感度增加了，發炎指標也下降了。反之，吃「一般AGE飲食」的人，體重沒變，對於胰島素的敏感度惡化，發炎反應沒有進步。
其實蔬果含的AGE偏低，對人體較無負擔，倘若此項研究以排除肉類的蔬食飲食作為「低AGE飲食」組，將會讓結果更可觀！蔬食低AGE飲食將會把身體對胰島素的敏感度提升到最佳狀態，進一步達到加強預防糖尿病的功效！
雖然這項研究並沒有針對素食者，也沒有要提倡蔬食飲食，但是素食者還是要時常提醒自己「炸、炒、煎、烤」的食物少吃，避免加工素料，更要慢慢習慣清淡、天然的飲食才不枉費蔬食帶給我們身體的諸多好處喔！
(繼續閱讀...)

LoveNPeace 發表在 痞客邦 留言(0) 人氣()

▲top
夏天更容易覺得身體臃腫發胖或是有腹脹的感覺嗎？天氣熱沒有食慾時，有些人會選擇重口味的食物，卻沒有增加水分攝取，導致鹽分攝取過多。而體內的鈉含量過高時，就會導致細胞中的水分溢出至組織之間、無法正常循環，因此導致水腫。不過，鹽分不是唯一讓人水腫腹脹的原因，天氣熱本身可能也是個問題。

美國綜合醫學醫師Isaac Eliaz指出，夏天更容易發生脹氣、身體腫脹、水腫的問題，可能是因為高熱、高濕的環境，導致體內血管和微血管擴張，並讓更多液體填充了與器官、組織間的空隙，導致人看起來更臃腫。另外，高溫環境下慢性發炎也會更加嚴重，使身體的循環降低，而體內的毒素或代謝廢物無法順利流動、排出體外時，就會引起更多發炎、腫脹的問題。
由於消化系統常是我們感覺到飽脹、停滯的部位，Isaac Eliaz醫師認為，想要解決水腫的問題，也可以從入口的食物著手。健康雜誌《Prevention》則列舉了七種最適合用來排水消脹的食物，讓你整個夏天都擁有不水腫的苗條好身材！
1.西瓜
西瓜的對付腹脹的秘密武器，就是93%的超高含水量！當人體缺水時，鈉會使水分滯留體內，導致身體腫脹。吃幾片西瓜能夠增加整體的含水量，並幫助把鈉和多餘的水分排出體外。
2.番茄
這種像蔬菜的水果富含鉀，能夠降低體內鈉濃度並減少腹脹。夏天吃番茄還有額外的加分效果：番茄含有茄紅素，研究顯示茄紅素有助於預防皮膚受到陽光傷害。另一個夏天當季、富含鉀的好食物則是哈密瓜。
3.小黃瓜
這種鮮脆的蔬菜也有極高的含水量，且具有天然的利尿效果，能幫助排除體內多餘的水分。另外，小黃瓜的熱量低得不可思議─整個蔬菜只有47卡，不論直接吃、做成料理或是打成果菜汁都十分美味。
4.西洋芹
像小黃瓜一樣，這種香草是天然的利尿劑，能夠排除身體的多餘水分。西洋芹也含有幫助打造骨骼的維生素K、促進免疫的維生素C，適合切碎並搭配沙拉，或是加入各種健康蔬果汁。
5.德國酸菜
這是一個野餐調味料我們一定要 get giend。德國酸菜(只要是生的、發酵過的種類)富含益生菌能幫助改善腸道細菌的健康、促進健康的消化，並減輕便秘。
6.薄荷
薄荷是強效的解痙藥，能放鬆消化道、使腹中的氣體更容易通過。若要獲得最佳效果，專家建議在餐前和餐後都可以攝取一些薄荷，泡杯薄荷茶、加入果汁或是嚼幾片薄荷葉都是好方法。
7.鳳梨香蕉優格奶昔
當裝載正確的材料時，果昔(水果奶昔、蔬果昔、水果冰沙)能夠一次囊括多種有助消除腹脹的食物的功效。最佳組合之一是鳳梨、無糖優格和香蕉：鳳梨中的鳳梨蛋白能夠分解食物中的蛋白質，幫助消化順暢；優格含有益生菌，能夠提升消化效率；香蕉則富含鉀，能幫助排水。另外，也可以在果昔中加一些巴西裡，幫助舒緩胃部。
早安健康/林昕潔整理編輯
https://www.everydayhealth.com.tw/article/12874
 
 
友善提醒：閱讀訊息時請保持身心靈的平靜與開放，並善用自己的直覺與內在智慧，感知有正面幫助的訊息，提取它們，並放下沒有共鳴的部分，無須執著、擔憂、恐懼；保持心態的正面與開放，樂觀迎接新的可能，一種接近真善美的可能。
世界正在往好的方向轉變~感謝一切~歡迎轉載~NAMASTE~
(繼續閱讀...)

LoveNPeace 發表在 痞客邦 留言(0) 人氣()

▲top
很容易累、常常感覺煩躁和憂鬱、眼睛乾澀、體臭、口乾、頭皮出油，許多找不到原因的病痛和不適，其實都是肝不好的徵兆，透過五種家常食材，就能修護肝機能，提高肝臟解毒力！一道簡單的小扁豆薑黃蔬菜湯，輕鬆為家人守護健康。

一天當中吃下的食物，都會透過肝臟來轉化為糖、蛋白質以及脂肪等形式，儲藏在身體裡以供使用，同時肝臟還有著解毒功能，負責分解酒精、藥物以及老廢棄物，減輕對身體的損害。然而暴飲暴食、勞累以及飲酒，卻會導致肝機能下降，引起各種身體不適。
1.薑黃
薑黃中的營養成分薑黃素能美肌，還具有強化肝機能的作用，能促進膽汁分泌、抑制內臟發炎，並強化心臟的運作，有益於預防生活習慣病，是如今風靡歐美的養生食材。然而薑黃並不容易溶於水，體內的吸收率非常差，和還有卵磷脂的豆類一起吃，有助於提高吸收率，印度當地就會在食用含有薑黃的咖哩時，加入豆子一同食用。
2.肝臟類
肝臟類富含優良的蛋白質、維生素以及礦物質，葉酸能夠促進細胞再生的活性，修護容易受到損傷的肝細胞回到正常狀態。然而如果有肝臟方面疾病的患者，不僅要控制膽固醇，同時也要控制鐵質的攝取，因為肝臟虛弱無法順利處理鐵質，讓鐵質囤積在肝臟與其他臟器，反而會造成活性氧的產生而有害健康。因此鐵質含量高的肝臟類應適量攝取，如有嚴重肝臟問題，可先洽詢醫師諮詢。
3.芝麻
芝麻中含有豐富的維生素E、礦物質以及膳食纖維，能夠強化肝臟的機能。日本健康網站「健康的學校」指出，芝麻中含有的芝麻素成分具有抗氧化效果，能除去因為代謝酒精等原因而產生的活性氧，對於回復肝機能相當有效。
4.花椰菜苗
綠花椰菜苗就是綠花椰菜的新芽，含有的辛味成分蘿蔔硫素不僅具有排毒和瘦身的效果，還能提高肝臟的解毒機能。綠花椰菜苗富含維生素和礦物質，維生素C能消除活性氧，再加上蘿蔔硫素，具有抑制癌細胞，預防癌症的效果。
5.牡蠣
牡蠣以及蜆科(如蛤蜊、文蛤)的牛磺酸含量豐富，牛磺酸被用做治療肝炎的內科治療藥，有益於肝細胞，能提高肝臟的解毒功能。
《護肝料理這樣做》
小扁豆薑黃蔬菜湯
材料
小茴香 1小匙
洋蔥 大顆1/2顆
小扁豆 半杯
大蒜 1片
薑絲 1大匙
番茄 2顆
薑黃 1匙
水 5杯
辣椒 1根
奶油 2大匙
STEP1.將奶油放入鍋中，和小茴香一起炒，接著放入切成丁的洋蔥，炒到變成褐色。
STEP2.將大蒜和薑切成碎末，辣椒切片，加入薑黃一起炒。
STEP3.將洗好的小扁豆與切成1公分小塊的番茄加進去一起炒，接著倒水，蓋上鍋蓋，以中火烹煮。
STEP4.煮滾後，可依喜好加入菠菜的葉子等蔬菜，再轉成小火煮熟即完成。
 
早安健康/張維庭編譯
https://www.everydayhealth.com.tw/article/12810/2
 
友善提醒：閱讀訊息時請保持身心靈的平靜與開放，並善用自己的直覺與內在智慧，感知有正面幫助的訊息，提取它們，並放下沒有共鳴的部分，無須執著、擔憂、恐懼；保持心態的正面與開放，樂觀迎接新的可能，一種接近真善美的可能。
世界正在往好的方向轉變~感謝一切~歡迎轉載~NAMASTE~
(繼續閱讀...)

LoveNPeace 發表在 痞客邦 留言(0) 人氣()

▲top
失眠、便秘、筋骨痠痛…現代人生活壓力大，在熬夜、缺乏運動等不健康的生活型態下，越來越多的文明病」也隨之上身。即使不是嚴重的大病，但一旦被這些不大不小的病痛纏上時，依舊讓人十分困擾。

多吃蔬果、正常作息與運動是維持健康的不二法門。然而該吃什麼？怎麼吃才能發揮最大的功效？小水果卻存在著大學問。《果療》一書中針對5種疾病介紹適合食用的水果及食譜，讓我們一起吃對水果，對症下藥，輕鬆擊退各種惱人的小毛病吧！
失眠
失眠有入睡困難、淺眠易醒或醒了以後難再入眠等症狀。若為緊張或興奮之情緒所引起的暫時性失眠較無大礙。如長期處於失眠狀態則容易對身體有不良影響，如產生精神不濟、頭暈、健忘等併發症。
適宜水果：龍眼，龍眼味甘，性微溫，富含鐵質，可治失眠、健忘，有火氣者不可吃太多。
功效：改善失眠健忘、心悸、易受驚嚇。
桂圓蓮子湯(有火氣者不宜吃過多龍眼，而常吃蓮子可以去除煩躁、提升睡眠品質)
桂圓肉(龍眼乾)6個
蓮子10顆
酸棗仁10g(中藥店有售)
糖適量
作法：
1.將蓮子洗淨浸泡3~5小時，酸棗仁敲碎後用布包裹
2.蓮子加水煮軟後，加入桂圓肉、酸棗仁，再續煮5分鐘，最後加入適當的糖，則可食用。
貧血
一般人常見的貧血原因，多為體內缺乏鐵質所造成。鐵為人體合成血紅素的重要原料，一旦缺乏易使血紅素的合成造成缺陷。貧血的人平時容易疲倦、頭暈等症狀，有時會心悸。應避免飲酒過量，可多食用含有豐富鐵質的菠菜、紅莧菜、金針、木耳、芝麻等食物。
適宜水果：櫻桃，櫻桃味甘，性溫。含鐵量高，補中益氣，體質虛弱、疲勞倦怠、貧血者食之有所幫助。
功效：改善缺鐵性貧血
櫻桃汁(櫻桃含有鐵、氰，若過量攝取，會引起鐵或氰中毒。萬一產生不適感，可飲用甘蔗汁來清熱解毒)
新鮮櫻桃6顆
白糖少許
作法：將新鮮櫻桃加水煎煮後放入白糖，即可服用。亦可以用市售櫻桃汁來取代。
便秘
便秘多因偏食、飲水不足、環境改變或壓力而引起，產生多天才排便一次的情形。老人也常有便秘的困擾，多半是因年紀大、體質較差而導致。經常性便秘患者不應養成服藥通便的依賴性，而是搭配正常作息與全身運動，多吃含高纖維質的蔬果，如菠菜、地瓜葉、香蕉等，早晨起床也可喝杯溫開水，以利排便。
適宜水果：桃子、香蕉
桃子味甘而酸，性溫。有生津止渴、助排便、改善腸躁便秘之效。能活血益氣、改善身體虛弱。香蕉味甘，性寒。功用為潤腸通便，能促進排便順暢，改善便秘、痔瘡出血。寒鉀量高，可預防高血壓。
功效：改善便秘
桃子香蕉船(香蕉和桃子雖然一性寒、一性溫。但皆為可助排便的水果，兩者搭配食用，為便秘患者之治病良方)
甜桃1顆
香蕉2根
蜂蜜少許
黑芝麻少許
作法：
1.桃子去子切成丁
2.香蕉去皮，縱向以刀子劃開一道，不要切斷成兩半。
3.將桃子置入香蕉中間，上面灑少許黑芝麻及蜂蜜即可食用。
久咳不癒
此種咳嗽為已無其他的感冒症狀，但卻長期咳嗽不癒，連續好幾個星期。長期咳嗽者不適宜吃太甜的東西，易生痰。在飲食上宜清淡，忌食油膩、辛辣、燥熱等刺激性食物。不要忽略咳嗽的症狀，若有不明咳嗽發生時，應即時就醫，詳細檢查，找出病因。
適宜水果：梨子
梨子味甘而微酸，性涼。有生津止渴，清熱降火的功用。可止咳化痰潤肺，亦能保肝、助消化、促進食慾。
功效：治久咳不癒，咳嗽時痰量多半不多的症狀。
冰糖梨子飲(由於梨子性涼，因此風寒所引起的咳嗽不宜食用梨子)
梨子1~2顆
冰糖少許
川貝母10g(可於中藥店購買)
作法：
1.將梨子洗淨，連皮切開去子後，再切成小塊。
2.在鍋中加入約梨子量兩倍的水並將川貝母和冰糖放入，用小火燉20分鐘(亦可用電鍋蒸煮)即可飲湯食梨。
筋骨痠痛
隨著年齡增加，易出現腰痠背痛、膝無力、痠麻作痛，不能久站或久行的情形。可多攝取蔬果及含鈣量高的食物，如乳製品、小魚乾、髮菜、深綠色蔬菜等。
適宜水果：桑椹，桑椹味甘，性寒。功用為養氣滋陰，治療頭暈目眩、筋骨疼痛。
功效：改善病後身體虛弱、頭暈體力差、腰膝痠疼等毛病。對老年人的便秘有幫助，亦可改善年青人的早發性白髮
桑椹膏
新鮮桑椹 適量
麥芽糖 　適量
作法：
1.桑椹搗爛取汁，不加水放入鍋中用文火煎煮成膏，加入等量的麥芽糖調勻，冷卻後裝瓶冷藏。
2.每次1湯匙，用熱開水稀釋後飲用。
資料來源：《果療》
作者：楊淑媚、蔡昆道
出版社：時報文化
https://www.everydayhealth.com.tw/article/5220
 
 
友善提醒：閱讀訊息時請保持身心靈的平靜與開放，並善用自己的直覺與內在智慧，感知有正面幫助的訊息，提取它們，並放下沒有共鳴的部分，無須執著、擔憂、恐懼；保持心態的正面與開放，樂觀迎接新的可能，一種接近真善美的可能。
世界正在往好的方向轉變~感謝一切~歡迎轉載~NAMASTE~
(繼續閱讀...)

LoveNPeace 發表在 痞客邦 留言(0) 人氣()

▲top
每次上菜市場都會被琳瑯滿目的新鮮蔬果牢牢吸住目光，總有一股衝動，想把觸目所及的蔬果通通帶回家，因此每上一回市場，都會帶回許多不在採買名單上的蔬果，如何整理、保存便成為回家後要面對的課題，以下便是我的小撇步，希望會對大家有幫助喔！

番茄(各品種皆適用)
不妨在番茄的盛產期間大量採購，清洗乾淨後、瀝乾，並完整密封好，直接冷凍起來，全年都可以享用鮮甜的番茄，而且只要退冰，即可快速剝去番茄皮，非常方便。
根莖類
根莖類一般比較耐放，冬天天冷時可以放在室溫下的沙土中，但是須注意，台灣氣候比較潮濕，馬鈴薯在冬天還是必須冷藏才不致發芽。地瓜則是一年四季都不需放入冰箱，冰過的地瓜無法煮得鬆軟可口。
白蘿蔔
買回家後，如果兩、三天之內用不完，要將莖葉的部分切除乾淨再放入冰箱冷藏，若不切除則會繼續長出新葉，致使蘿蔔變成空心。
黃豆芽和綠豆芽
用過濾水泡著(水要淹過豆芽)冷藏，每三天換一次過濾水，根據個人經驗，這樣可以多放幾天保持顏色漂亮。
本文摘自：發現粗食好味道2
作者：蘇富家
https://www.everydayhealth.com.tw/article/9551
(繼續閱讀...)

LoveNPeace 發表在 痞客邦 留言(0) 人氣()

▲top
不管是山上的家或台北的家，只要有空地或空間，我們就會隨手種植各種蔬果或香草植物，日常飲食也都以當季盛產的蔬果為主，只要是家裡有的就不需要採買；再者，近年來我們夫妻倆早就不再囤積各種食物，總是有什麼吃什麼，即使在盛產期也不會將多的食材採下來冷凍或醃漬等，一切食材都以天生天長的為主，所以在食材的保存上比較重視新鮮的蔬果食材，保存期限也不會拉得太長，任何食物總是以新鮮現吃比較好！

聰明收存：豆類製品
包裝完整的盒裝豆腐或真空包裝的豆乾，買回家後直接放進冰箱冷藏即可；若是散裝的板豆腐，買回家後要先以清水沖洗乾淨，再加入過濾水淹過豆腐，收入冰箱冷藏，要是短時間內用不完，可以兩、三天換一次水，如此可保存很多天不壞，但是豆腐的香氣會減少。
如果冰箱裡太擁擠，擺不下大塊的板豆腐時，可以將板豆腐以清水沖洗過之後，橫剖成大約兩公分厚度，每片豆腐上下都抹上鹽巴，放入保鮮盒冷藏。鹹豆腐烹調時不需要再加鹽巴(如果太鹹，可以在煮之前先泡水，稀釋鹽分)；小時候，家裡沒有冰箱，都是吃這種鹹豆腐，非常下飯呢！
新鮮的生豆包可以說是濃縮的優質蛋白質，但這類高蛋白質食物不耐室溫，所以買回家之後最好馬上收入冰箱冷藏，並且當天食用完畢，否則應即刻分裝冷凍，每次使用時只取需要的用量解凍，就不會因重複解凍導致豆包酸壞。
聰明收存：新鮮菇類
新鮮的菇類不可以碰到水，烹調前也不要用水洗，因為洗過水的菇類會吸收很多水分，烹煮後風味盡失，尤其是做煎、烤、炸等調理時，菇類原有的香氣會消失，因此在購買時要盡量選購乾淨、新鮮的。如果沾有泥土，用廚房紙巾或乾淨的布擦拭乾淨或切掉即可。
若一次吃不完，可以收入保鮮盒後置入冰箱冷藏保存。底部墊一層廚房紙巾後放新鮮菇類，上面再覆蓋一張紙巾，吸濕氣，蓋上蓋子，放冰箱冷藏。大約可放一週，隔兩天檢查一次，如果紙巾有溼，立刻換新，蒂頭不用切。
乾香菇DIY的妙方
因為擔心市售的乾香菇會有二氧化硫的殘留問題，所以我們家的乾香菇都是自製的，一次購買多一點的新鮮香菇，冬天時，利用電暖爐慢慢烘乾；夏天時，則直接放在陽光下曝曬，約一週就可以大功告成了。重點在於新鮮香菇不可以用水洗，若有污土附著，用紙巾或乾淨的乾布擦乾淨，千萬不要碰水。
聰明收存：乾貨
不要以為是乾貨，就可以直接放在室溫下長久保存，最好的保存方式還是冷藏或冷凍。例如每年我們都會將新鮮曬乾後的紅棗放冷凍保存，以維持良好風味與營養，如此可保存約一年之久。
聰明收存：堅果、穀物、藻類
舉凡堅果、穀物、藻類等食材最怕潮濕，因此雨季或較潮溼的地區，應特別注意，最簡單的方法就是買回家後，直接送進冰箱中冷凍或冷藏，像我們家就是這麼做，尤其購買的量較多，一個月內吃不完的話，還會按照每次的使用量，事先分裝好再冷凍保存，之後要使用時才會方便取用並且節省烹飪的時間。
聰明收存：蔬果類
新鮮蔬果以購買季節盛產的為佳，一則價格親民，再則風味較佳；非季節性的蔬果在風味上，總是不如正值盛產期的美味。
蔬果買回家後，我習慣一次全部清洗乾淨，因為洗菜要花的時間是省不了的(我的習慣是：有機蔬果洗三次，非有機的則洗六次)，與其每次要用時都得花大把時間清洗，不如一次洗好較乾脆，如此，之後要料理時，就可以大大縮短煮食的時間了。
洗好的蔬果一定要瀝乾並存放在鋪有瀝水網的保鮮盒中，蓋好蓋子，千萬不能讓清洗好的蔬果浸在水漬裡。這麼做，除了地瓜葉、西洋菜等葉子較易變黃、必須在兩、三天內使用完畢的葉菜類外，其他蔬果保存一個星期、甚至更久，應該是沒有問題的。收藏好的蔬果每隔一、兩天就要檢查一下，如果下方有積水，就要把水倒掉，以免水漬沾濕了蔬果，容易導致腐爛。
本文摘自：發現粗食好味道2
作者：蘇富家
出版社：原水
https://www.everydayhealth.com.tw/article/9535
 
 
友善提醒：閱讀訊息時請保持身心靈的平靜與開放，並善用自己的直覺與內在智慧，感知有正面幫助的訊息，提取它們，並放下沒有共鳴的部分，無須執著、擔憂、恐懼；保持心態的正面與開放，樂觀迎接新的可能，一種接近真善美的可能。
世界正在往好的方向轉變~感謝一切~歡迎轉載~NAMASTE~
(繼續閱讀...)

LoveNPeace 發表在 痞客邦 留言(0) 人氣()

▲top
一到菜市場，總是不知道要怎麼挑選蔬菜嗎？究竟要怎麼吃，才能吃到蔬菜最營養的部分呢？其實吃當令食材最健康，日本蔬菜達人Canaco累積他多年經驗教導讀者蔬菜的選購方式。

以下是挑選四季蔬菜可以注意的事項：
【春季】
甘藍：
選擇方法：菜心要短，包好好地不要外露，選重一點的。
菜心含有維他命C，對美容有效。甘藍腐爛時會從芯先開始爛，所以最好先從芯開始吃。想要保持菜心新鮮，可以把廚房紙巾弄溼，放在菜心上面。
洋蔥：
選擇方法：選擇還沒長根，表面光滑且心較硬的。
想要切洋蔥不流淚，可以先把洋蔥放進冰箱，或是把刀冷卻再切。此外，也可在洋蔥剝皮前先用微波爐微波20秒。
【夏季】
南瓜：
選擇方法：顏色深綠，重一點，最好表皮有裂縫。
南瓜的特殊營養成份可增強免疫力，防止血管動脈硬化、抗癌、美容和減肥作用。
茄子：
 
選擇方法：皮有針狀，有刺刺硬硬的觸感較佳。
茄子95%都是水份，可以幫助身體降溫，晚上吃可以幫助消除浮腫。
番茄：
選擇方法：表面有點粗糙，接近圓形的最好。
番茄的茄紅素可以幫助血液循環，避免堆積廢物，還能抗癌。將番茄加熱煮熟能使茄紅素釋出，因此煮麵煮火鍋都不妨加入番茄。
黃瓜：
選擇方法：疙瘩尖挺，前後粗細均一，深綠為佳。
生黃瓜含有破壞幫助美白的維他命C的酵素，食用前要注意。如果擔心生黃瓜的酵素可以加醋或是煮熟吃，就沒問題。
【秋季】
馬鈴薯：
 
選擇方法：選擇渾圓，有點重量的。
馬鈴薯發芽有毒，食用的話會頭暈、腹痛。要抑制馬鈴薯發芽，可以用塑膠袋跟蘋果放在一起。蘋果釋出的乙烯會抑制馬鈴薯發芽。
胡蘿蔔：
選擇方法：根細、光滑，盡量不要有凸起物。選越粗的中間會有越多空隙。
皮上面有許多胡蘿蔔素，可以對抗貧血與手腳冰冷。不刮皮用油炒著吃，可以幫助吸收胡蘿蔔素。
蕃薯：
選擇方法：可選短粗胖一點的，但如果有黑點就不好。
含有豐富的維他命C在根莖類內最多，因為主要成份是澱粉，就算加熱也不會被破壞。想要吃蕃薯不易放屁，可以連皮一起吃，或是和鹽、奶油、牛奶一起吃。
杏鮑菇：
選擇方法：雪白、軸很硬、蕈傘的皺摺美麗的。
富含膳食纖維，還可幫助降膽固醇。可解酒，防止宿醉。
【冬季】
白蘿蔔：
選擇方法：白綠分明。
做蘿蔔泥的時候，如果想要嗆辣一點，就從頭強而有力的切直線。如果想要甜一點，就把頭的部份切一個圓形切掉。
白菜：
選擇方法：菜心捲好，稍微有點重量，但如果葉子上有黑點就不要選。
生吃可以攝取維他命C，熟食則可以預防感冒。
菠菜：
 
選擇方法：莖不要過粗，葉子選渾圓厚實的。
鐵含量在蔬菜中是最多的，可預防貧血。和維他命C一起食用可以增加吸收力。
蔥：
選擇方法：白綠分明，白色的部份越多越好。
蔥具有溫熱身體的效果。白色的部份富含維他命C，可以抵抗細菌，綠色的部份富含維他命A，可以幫助發汗，促使消化液分泌，對感冒很有效。
牛蒡：
選擇方法：粗細均一，鬚根少，帶有一點泥土。
因為表皮很多營養，所以不要削皮，用刀的背部輕輕刮表面就夠了。
 
早安健康/孫於琛
https://www.everydayhealth.com.tw/article/774
友善提醒：閱讀訊息時請保持身心靈的平靜與開放，並善用自己的直覺與內在智慧，感知有正面幫助的訊息，提取它們，並放下沒有共鳴的部分，無須執著、擔憂、恐懼；保持心態的正面與開放，樂觀迎接新的可能，一種接近真善美的可能。
世界正在往好的方向轉變~感謝一切~歡迎轉載~NAMASTE~
(繼續閱讀...)

LoveNPeace 發表在 痞客邦 留言(0) 人氣()

▲top
去到餐廳時常會看見番茄醬、黃芥末等醬料就放在桌上自由取用，在家中也可能隨意擺放在餐桌上或廚房櫃子。每個人家裡一定會有各式的調味料，平常容易忽略掉它們適合保存的方法，不過也不是全部丟進冰箱就萬無一失。以下就由日本女性生活與育兒情報網站mamatenna來告訴大家該如何正確地保存調味料吧。

適合常溫陰涼處的調味料
1.橄欖油：放冰箱可能會造成凝固，影響風味。
2.蜂蜜：保存在太低溫的環境，容易讓糖分產生結晶影響口感。
3.味醂：味醂是帶有甘味與酒味的含酒調味料，也是許多菜料理過程中不可或缺的調味料。味醂遇到太低溫容易產生糖分的結晶。
4.砂糖：有很高的吸濕性，保存時一定要放進密封容器中，放置於低溫低濕處。
5.鹽巴：與糖相同有很好的吸濕性，建議放進密封容器中，保存於低溫低濕處。天氣潮濕炎熱時也可以放進冷藏，不過要注意結露問題。
6.醋：基本上可以放在常溫下，不過如果天氣炎熱時則建議冰冷藏。
★小提醒：提到陰涼處，許多人第一個可能想到的是流理台下的櫥櫃，不過流理台下夏天容易把熱氣悶住，還可能因為靠近地板與水管而濕氣很重。家中的陰涼處可能會隨季節變動，建議要隨著天氣移動保存位置。另外，調味品買回家後，最好閱讀包裝上的保存方式，根據不同商品的建議保存，才能常保新鮮。
適合放冰箱冷藏的調味料
1.醬油：如果常溫置放比較容易氧化。
2.味噌：也可冷凍，比較不會讓風味下降。
3.橙醋：橙醋是由醬油、味醂、柳橙汁與酒等東西調製而成，常見於火鍋店，適合搭配涮肉片。不過要注意這種多種成分混合調製的調味料會比單一成分的調味料更容易腐敗。
4.美奶滋：常溫保存容易讓風味下降，不過也必須注意不要冰在0度以下的環境，免得油分離分層。
5.番茄醬：常溫保存容易讓風味下降。
6.芝麻油：常溫保存容易氧化，不過如果是溫度較低的陰涼處也可以
7.麵露：搭配涼麵、蕎麥麵蘸食的麵露，甚至比醬油容易腐壞，一定要冷藏
★小提醒：以上的調味料放進冰箱，瓶瓶罐罐常讓人放到忘記。建議冰進冰箱還是要儘早吃完，或是定期檢查有沒有過期才能避免不小心吃進不新鮮的食物！
 
早安健康編輯部
http://www.everydayhealth.com.tw/article/9819
 
友善提醒：閱讀訊息時請保持身心靈的平靜與開放，並善用自己的直覺與內在智慧，感知有正面幫助的訊息，提取它們，並放下沒有共鳴的部分，無須執著、擔憂、恐懼；保持心態的正面與開放，樂觀迎接新的可能，一種接近真善美的可能。
世界正在往好的方向轉變~感謝一切~歡迎轉載~NAMASTE~
(繼續閱讀...)

LoveNPeace 發表在 痞客邦 留言(0) 人氣()

▲top
« 1 2 3 4 5
Blog Stats
⚠️

成人內容提醒

本部落格內容僅限年滿十八歲者瀏覽。
若您未滿十八歲，請立即離開。

已滿十八歲者，亦請勿將內容提供給未成年人士。