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「飽和脂肪對健康有害」這樣的說法越來越站不住腳，儘管有些營養和醫學專家仍然主張要避免飽和脂肪，事實上未經加工的飽和脂肪維繫了大腦與神經系統運作，對促進整體健康十分重要。

專家們反對椰子油這類的飽和脂肪是因為他們把純椰子油與加熱處理過的氫化椰子油混為一談，但如果你選擇的是有機冷壓初搾椰子油，那麼不僅不用擔心膽固醇和飽和脂肪的危害，還能安心享受它們帶來的好處。

高品質的椰子油含有中鏈三酸甘油脂 (MCT)，經過肝臟代謝後不會囤積成脂肪，反而能被轉換為大腦的替代能源 ─ 酮，佛羅里達就有一名醫生成功利用椰子油逆轉阿茲海默症；有些研究還顯示椰子油或椰子水能改善消化、增強活力。

這麼好的椰子油要怎麼使用呢？你可以：

1.取1～2勺椰子油加入喜歡的燕麥片或冰沙裡，如果你不喜歡直接吃椰子油，讓它成為飲品的一部分是很好的利用方式。

2.有健康意識的運動員會選擇椰子水作為運動飲料，曾花了 11 個小時贏得溫網錦標賽的美國職業網球選手約翰‧伊斯內爾 (John Isner) 就是最好的例子，他表示椰子水很保溼，能幫助避免抽筋。

3.椰子油的發煙點低，較不適合高溫烹調，建議低溫煎炒蔬菜；椰子油也很適合用來料理泰國菜。

4.椰子油還可拿來做有機爆米花，比起一般用氫化脂肪會健康得多。

5.有機無糖的椰絲可搭配純水調製出椰奶；椰絲還可加到優格或麥片中增添風味。

6.椰子粉可用來烘焙麵包或糕點，由於椰子粉很細緻，記得以量杯準確測量。

7.椰子油可作為腋下除臭劑 (含鋁) 的替代品！取四分之一杯的椰子油 (若凝固了先將其融解) 與大約兩湯匙的小蘇打粉和玉米澱粉 (或竹芋粉，選擇非GMO產品) 混合，然後可以滴10～20滴你喜歡的精油調味，最後將混合物置於玻璃容器中。如果成品會刺激皮膚，那麼試著減少粉末或油的含量，通常竹芋粉比較不會引發敏感問題。

8.椰子油富含抗氧化劑，能幫皮膚保溼、防止老化。高品質的椰子油甚至可以改善牛皮癬、皮炎或濕疹的症狀；用於保養臉部與頭髮也很適合。

http://www.naturalnews.com/041258_coconut_oil_health_benefits_natural_remedies.html
http://tinyurl.com/66gnd8z

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