很想要增加蛋白質的攝取,但是每次吃完豆子,肚子就會咕嚕咕嚕叫,怎麼辦呢?吃豆脹氣是因為豆類含寡糖,腸道中的細菌在代謝寡糖過程會釋放氣體,造成身體不適。以下兩種方法可以有效的降低脹氣的症狀~大家不妨試試看!



方法一: 讓豆子發芽!


發芽的過程可將部分寡糖代謝掉~


豆子會因新鮮度、品種、季節、氣溫而影響發芽時間。豆子較大顆、天氣較冷,都需要比較長的發芽時間。


發芽步驟:

1.將豆子洗淨
2.在乾淨的水中浸泡1天後,把水瀝乾
3.用乾淨的濕布覆蓋容器,讓豆子保持濕潤(不用一直浸泡在水裡)
4.天氣熱時,濕潤的豆子容易腐爛,要每天清洗豆子3~4次。
5.耐心等待2~3天,就可看到成果囉!


扁豆:1 天發芽

紅豆:3 天發芽

茶豆:6天發芽

 

方法二:跟昆布一起煮!


昆布含有一些酵素可以分解豆類的寡糖,所以煮豆類的時候,可以放入1/4~1/2條的昆布一起煮,降低脹氣的風險喔。因為豆類烹煮的時間比較久,在經濟狀況許可的情況下,建議購買壓力鍋,可加快煮豆的速度!


 

作者:陳婷鈺 營養師
http://www.twvns.org/info/faq/311-2016-05-19-02-47-24



 

 

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