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很容易累、常常感覺煩躁和憂鬱、眼睛乾澀、體臭、口乾、頭皮出油,許多找不到原因的病痛和不適,其實都是肝不好的徵兆,透過五種家常食材,就能修護肝機能,提高肝臟解毒力!一道簡單的小扁豆薑黃蔬菜湯,輕鬆為家人守護健康。



一天當中吃下的食物,都會透過肝臟來轉化為糖、蛋白質以及脂肪等形式,儲藏在身體裡以供使用,同時肝臟還有著解毒功能,負責分解酒精、藥物以及老廢棄物,減輕對身體的損害。然而暴飲暴食、勞累以及飲酒,卻會導致肝機能下降,引起各種身體不適。


1.薑黃

薑黃中的營養成分薑黃素能美肌,還具有強化肝機能的作用,能促進膽汁分泌、抑制內臟發炎,並強化心臟的運作,有益於預防生活習慣病,是如今風靡歐美的養生食材。然而薑黃並不容易溶於水,體內的吸收率非常差,和還有卵磷脂的豆類一起吃,有助於提高吸收率,印度當地就會在食用含有薑黃的咖哩時,加入豆子一同食用。


2.肝臟類

肝臟類富含優良的蛋白質、維生素以及礦物質,葉酸能夠促進細胞再生的活性,修護容易受到損傷的肝細胞回到正常狀態。然而如果有肝臟方面疾病的患者,不僅要控制膽固醇,同時也要控制鐵質的攝取,因為肝臟虛弱無法順利處理鐵質,讓鐵質囤積在肝臟與其他臟器,反而會造成活性氧的產生而有害健康。因此鐵質含量高的肝臟類應適量攝取,如有嚴重肝臟問題,可先洽詢醫師諮詢。


3.芝麻

芝麻中含有豐富的維生素E、礦物質以及膳食纖維,能夠強化肝臟的機能。日本健康網站「健康的學校」指出,芝麻中含有的芝麻素成分具有抗氧化效果,能除去因為代謝酒精等原因而產生的活性氧,對於回復肝機能相當有效。


4.花椰菜苗

綠花椰菜苗就是綠花椰菜的新芽,含有的辛味成分蘿蔔硫素不僅具有排毒和瘦身的效果,還能提高肝臟的解毒機能。綠花椰菜苗富含維生素和礦物質,維生素C能消除活性氧,再加上蘿蔔硫素,具有抑制癌細胞,預防癌症的效果。


5.牡蠣

牡蠣以及蜆科(如蛤蜊、文蛤)的牛磺酸含量豐富,牛磺酸被用做治療肝炎的內科治療藥,有益於肝細胞,能提高肝臟的解毒功能。


《護肝料理這樣做》

小扁豆薑黃蔬菜湯

材料
小茴香 1小匙
洋蔥 大顆1/2顆
小扁豆 半杯
大蒜 1片
薑絲 1大匙
番茄 2顆
薑黃 1匙
水 5杯
辣椒 1根
奶油 2大匙

STEP1.將奶油放入鍋中,和小茴香一起炒,接著放入切成丁的洋蔥,炒到變成褐色。
STEP2.將大蒜和薑切成碎末,辣椒切片,加入薑黃一起炒。
STEP3.將洗好的小扁豆與切成1公分小塊的番茄加進去一起炒,接著倒水,蓋上鍋蓋,以中火烹煮。
STEP4.煮滾後,可依喜好加入菠菜的葉子等蔬菜,再轉成小火煮熟即完成。






 
早安健康/張維庭編譯
https://www.everydayhealth.com.tw/article/12810/2





 

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