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蔥屬植物包含了洋蔥、青蔥、韭菜，它們全都富含有機硫化合物和槲皮素。

硫是非常重要卻不太引起注意的化合物，它關係著體內上百種的代謝活動，特別是幫助肝臟創造穀胱甘這種非常重要的內源性抗氧化物。

槲皮素則是一種外源性抗氧化物 ─ 來自多種蔬果，例如蘋果、紅葡萄和紅酒當中的白藜蘆醇，蔥屬植物 (特別是洋蔥) 槲皮素含量也很高。除了抗氧化特性之外，槲皮素也可以像抗組織胺劑那樣提供抗炎作用，幫助抵禦心臟疾病和癌症。

以下便提供五種關於蔥屬植物對健康好處的研究：

1.2007年刊載在《營養科學與維生素學期刊》的一則南韓研究指出：「吃洋蔥皮和洋蔥肉增強了年長老鼠的抗氧化狀態。」

2.2008年刊載在《生科、生技和生化》的一則日本研究指出：「槲皮素和洋蔥對男性因柴油引擎微粒造成的生殖毒性具緩解作用。」

3.2008年刊載在《生物金屬》的一則奈及利亞研究指出：「蔥蒜萃取物可以逆轉因鎘汙染而損害的腎功能，並重新恢復穀胱甘的生產。」

4.1998年刊載在《歐洲流行病學期刊》的一則法國研究指出：「多吃蔥蒜可讓女性乳癌風險降低。」

5.2004年《英國癌症期刊》發表了一則流行病學研究，標題十分聳動：「吃蔥蒜：生死攸關之事」，證實每天吃蔥屬植物超過10克的男性比起那些低於2.2克的男性罹患前列腺癌的風險低很多。

http://www.naturalnews.com/041923_onions_superfood_scientific_research.html

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