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薑黃已被公認為一種有效的抗炎、抗氧化和抗癌食物，其中的活性成分「薑黃素」經常被萃取出來，用於癌症和慢性炎症的臨床研究中。食用薑黃有很多方法，若要完整獲得薑黃帶來的健康益處需做到：加熱調理、加點黑胡椒以促進營養吸收、選擇健康脂肪 (酥油、杏仁油、橄欖油或椰子油等) 以保護薑黃素安全抵達小腸。三種元素缺一不可。

薑黃如何吃出健康與美味？有以下幾個方式：

1.添加在米飯中作為香料，尤其營養又好消化的有機印度香米 (white basmati) 或印度蒸谷米 (Indian Parboiled rice) 特別適合，只要記得別煮得過熟。

2.雞蛋用奶油或椰子油炒熟後再灑點薑黃和海鹽調味，別忘了加點黑胡椒。

3.麻辣扁豆：以薑黃粉加上酥油或椰子油輕輕翻炒後，再混合事先煮好的扁豆，最後加上黑胡椒調味。

4.鷹嘴豆也可以製成類似的佳餚：先將有機鷹嘴豆浸泡過夜後，煮半個小時左右便可以薑黃粉、黑胡椒和一些海鹽與有機冷壓油佐味，接著放入烤箱中烘烤15到20分鐘即可。

5.夏日涼飲：煮過的薑黃根靜置冷卻後再除去其根部，加點蜂蜜、檸檬或萊母以及少許黑胡椒，再加點冰塊就是夏日裡的健康補給品。

6.薑黃杏仁奶：將磨碎的生薑、生蜂蜜、鮮搾檸檬汁、一茶匙蜂花粉混合整條或半條的香蕉放入果汁機，再加入用酥油或椰子油拌熱調理過的薑黃醬，最後加入杏仁奶一起打成果昔。

7.也可以簡單地先製好薑黃醬放在冰箱冷藏，這樣接下來的數天都能加入食物或牛奶中增添健康風味。

http://www.naturalnews.com/040648_turmeric_healing_spices_curcumin.html

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