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只要有適當的規劃與教育，研究顯示吃素是促進並保護身體健康的絕佳方式。由於減少食用加工食物、多吃全植物食品，素食者比一般人吃得更營養、更無毒，因此可以免除許多重大疾病、吃進更多的營養素並較能減重。

以下就是吃素可以帶給身體的好處：

1.減重：植物性食物富含水分和纖維可能是素食者減重比較容易的原因，過胖的人改吃素食以後通常可以減 10% 的體重，身體質量指數 (BMI) 也會比較低，且素食脂肪也比較少。

2.幫助消化：植物當中的纖維無法消化，可以幫助廢物加速排出體外。幾乎所有植物性食物都可以幫助消化，不像動物性食物會慢吞吞的通過消化系統，導致便秘或在消化道內腐敗。

3.有益心臟健康：纖維還可以降低膽固醇，可溶性纖維就會將膽固醇排出體外。因此素食者的膽固醇水平通常比雜食者低了40%；素食者血壓也較低，心臟病和中風的風險都大幅降低。綜合五項研究的分析顯示，素食者死於心臟病風險比起一般人低了34%。

4.延緩老化：漿果和生巧克力等植物性食物富含抗氧化物，可以防止自由基造成的細胞損傷，而自由基即為老化的主因之一。

5.降低癌症風險：吃素者可以降低罹患癌症的機率達40%。高纖維量使體內廢物加速排出體外，因此減少大腸癌的可能性，反之高脂與動物性食品的愛好者會增加罹癌機率，特別是乳癌，這是由於這類食物會影響體內激素。

6.降低體內毒素：動物體內的毒素經常會聚集在組織內，肉和蛋裏頭的毒素遠比植物性食物來得多，此外動物性食品也經常含有大量的殺蟲劑、除草劑、抗生素和激素。

http://www.naturalnews.com/040961_vegetarian_diet_disease_prevention_cancer_risk.html

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