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中風發病率不斷以驚人的速度提高，屢屢在十大死因中名列前矛。除了和心臟病以及其他心血管疾病密切相關之外，中風也與部份生活習慣有關，像是抽菸、缺乏規律運動、飲食習慣不佳等等都有可能造成動脈硬化和血栓，造成永久性殘疾和死亡。

裡茲大學的一個研究團隊在《中風》(美國心臟協會期刊)上告訴大家：在飲食中增加纖維能夠免除中風風險。研究上司人黛安‧綏培頓博士(Dr.Diane Threapelton)表示：「多數人都沒有攝取足夠的纖維，因此我們必須教育消費者多吃纖維的重要性，並幫助他們學習如何增加膳食中的纖維。」

每日建議纖維攝取量是 25 克，但多數吃現代精製飲食的人攝取的量連 10 克都不到。食品加工的過程破壞了當中的營養物和纖維，同時添加了糖份、脂肪和調味劑以提升味覺享受。膳食纖維來自植物，而在多數西式飲食中恰巧蔬菜都是缺乏的。

研究人員分析 22 年間的八項大型評估飲食對中風影響的研究，在調整抽菸和年齡等風險變項之後，他們發現每日每增加 7 克的纖維攝取，第一次中風的風險就會下降 7%；想要達到每日建議攝取量的 25 克，你每天必須吃 6 到 8 份的榖物以及 8 到 10 份的蔬果。

綏培頓博士表示：「多吃全穀、蔬果和堅果等富含纖維的食物對每個人都很重要，特別是那些有著風險因子的人，像是超重、抽菸、有高血壓的人。」熱門膳食纖維來源包括堅果、種子、豆類、燕麥、某些水果的果肉、綠花椰菜和紅蘿蔔等，少吃精製的方便食品才能讓你從天然食品得到足夠的纖維，也才能顯著降低中風風險。

http://www.naturalnews.com/039757_dietary_fiber_stroke_prevention.html

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