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現代工業社會裡，罹患麩質不耐症的人越來越多，對小麥蛋白有嚴重過敏的人都知道要完全避免是一件多麼困難的事情，尤其現在人們常常外食，有許多隱性的麩質來源更是令人防不勝防。這邊就告訴你十種經常隱藏起來的麩質來源：

1.炒蛋與煎蛋：如果你在餐廳外食，餐廳很可能會在蛋裏添加麵粉或是其他含麵筋的添加劑；外食蛋類食品一定要確認成分。

2.湯：許多湯底會混合麵粉和脂肪做微增稠劑，除非明確界定無麩質，否則大多數的湯都不適合麩質不耐症或麩質過敏症患者使用。

3.絞肉：如漢堡肉、肉餅、肉丸等肉製品在很多情況下都以麵包屑增厚，注意是否有「100% 純牛肉」標籤，在餐廳則要跟侍者確認。

4.維生素、膳食補充品和藥品：許多補充品廠商會使用可能含有麩質的填充原料，藥廠也可能含有小麥為底的改性澱粉類食物和其他含麩質的非活性成分。

5.中式食物：中式食物經常使用醬油、蠔油和豆瓣醬調味，這些都含有以小麥為主的成分。

6.薯條：以為薯條只是馬鈴薯切片下去炸嗎？實情可能不是如此，有些店家會裹一層麵粉再下去炸，以增加口感；就算沒有裹粉，油炸一般來說也可能會被鍋中其他食物的麵包屑所污染。

7.家用電器：你的烤土司機和烤箱會成為麩質殘留的溫床(除非你只使用這些器具在無麩質食物上)，所以那些罹患腹腔疾病的人會使用分開的烹飪器具。

8.化妝品、脣膏：很多基礎保養品、乳液和其他美容產品都含有麩質，某些脣膏也是，所以要注意產品成分。

9.健怡汽水等含人工糖的食物：雖然阿斯巴甜實際上並不含麩質，但卻對麩質不耐患者或是過敏者不利，經常觸發嚴重的胃痛、腹脹等類似的過敏症狀，所以應該儘量避免。

10.蔬菜：如果你在餐廳用餐的話，餐廳很可能會用煮過麵食的水來煮蔬菜，那麼小麥成分和殘留物就會直接拿來浸泡蔬菜。

http://www.naturalnews.com/039235_gluten_hidden_sources_vitamins.html

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