沙門氏桿菌中毒每年影響著許多人,好消息是只要能在廚房裡多注意食品衛生和安全,這其實是可以預防的。以下有一些簡單的預防方式:


1.常洗手:髒手可能會帶來交叉汙染,經常徹底的洗淨雙手是很重要的,最好使用溫水並打肥皂,尤其在使用雙手處理雞蛋、家禽和生肉之前。


2.使用乾淨的毛巾擦乾手:這一點常被忽略,很多人洗完手直接擦衣服或是褲子,這完全浪費了洗手原先的目的,因為細菌可能就在這些衣物上。


3.保持短和清潔的指甲:長指甲會促進細菌生長,這些細菌很容易跑到用手接觸的食物上,塗上指甲油更糟糕。經常在廚房工作的人應該養成保持指甲短且乾淨的習慣。


4.完全煮熟食物:尤其是家禽和雞蛋。


5.剩菜應好好保存:沒吃完的剩菜在正常溫度下容易造成細菌孳生,烹煮完的兩個小時之內應該把菜放進冰箱。


6.別在常溫下解凍肉品:很多人解凍肉品的方式是把冷凍的肉丟在洗手台沖水或是放在桌上,這樣其實很沒有效率,還會增加細菌孳生的機率;應該放在冰箱冷藏層中使用冷水解凍,或放入微波爐解凍。


7.切菜與切肉的砧板分開:切菜使用木板,切肉則使用塑膠板;如果沒有分開,生肉血水當中的細菌和黴菌可能會汙染蔬菜。


8.採購的時候蔬菜與肉也不要放在一起:使用不同的袋子裝。


9.使用鹽巴清潔肉品:鹽巴的抗菌特性能清潔肉品,清潔完之後再放入冰箱。這招聽起來很老套,但是確實能有效隔絕沙門氏桿菌和細菌。


10.食物買回來後迅速放入冰箱:以杜絕被汙染的可能性。

 

http://www.naturalnews.com/039255_salmonella_bacteria_prevention_tips.html

 


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