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洋蔥不僅可作為料理中畫龍點睛的調味劑，也具有許多實質的營養價值。事實上若比較起來，洋蔥的健康益處並不亞於石榴、枸杞和藍莓等超級水果。

首先，洋蔥含有大量的槲皮素，尤其黃色和紅色洋蔥裡含量特別豐富。槲皮素是一種抗氧化的多酚類化合物，能對抗發炎和過敏，有助於保持健康的膽固醇水平，降低各種癌症與疾病的發生率。

導致刺鼻氣味與讓人流淚的硫化合物是洋蔥的另一項重要營養素，可改善與炎症有關的氣喘和呼吸問題；由於硫化合物具抗菌特性，能作為保存肉類的天然防腐劑，長期以來也被視為強力抗癌的營養素。硫化合物還有助於防止血液凝固，是很好的天然血液稀釋劑，可幫助預防心血管疾病、高血壓、心臟病，中風和血管硬化。

一般而言，聞起來越刺鼻、嚐起來口味越重的洋蔥具有較高的抗氧化功效，而吃起來口味較平淡的洋蔥，在這方面的效果就不是太突出。

洋蔥還有各種豐富的維生素和礦物質，包括銅、鈣和維生素 A、C、E 等。銅對於維護骨骼和關節健康非常重要，特別有助於婦女預防骨質疏鬆症與緊緻肌膚；抑制腸道壞菌、清整腸胃也是洋蔥的功效，因而能降低大腸癌的罹患率。

看完這些你就可以知道，洋蔥絕對是集各種保健醫療功效於一身的超級食物！不妨給自己與家人準備一道洋蔥沙拉，絕對會是健康滿點的料理。

http://www.naturalnews.com/036751_onions_superfood_quercetin.html
http://cht.naturalnews.com/chtbuzz_buzz000348.html

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