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華夏民族的飲茶文化已流傳千年，而台灣的飲茶風氣一直到今天仍然興盛。即使你不懂「茶道」，也能在和家人或朋友們一起泡茶聊天的過程中享受樂趣，更重要的是，喝茶比喝飲料要健康得多！NaturalNews有好幾篇文章提到喝綠茶的好處，因此如果你也想在忙裡偷閒的時候「附庸風雅」一番，那麼這裡分享的一些關於品茶的小常識，也許會有幫助。

茶是採摘茶樹的嫩芽或新葉當原料，經過一連串的采青、萎凋、發酵、殺青、揉捻、乾燥(初制茶)、精緻、包裝(成品)等過程。採茶十分講究時節，而三月底、四月初正是採春茶的好時機！

茶的種類可依發酵程度分為綠茶、紅茶、烏龍茶、包種茶等；也可依焙火程度分生茶、熟茶；還可依顏色分白茶、黑茶、青茶...民眾在選擇茶葉時，可參考以下幾點作為判別的標準：

一、乾燥度是否良好

以手輕握茶葉微感刺手，用姆指與食指輕捏會碎的，表示乾燥程度良好，茶葉含水量在 5% 以下；如用力重捏不易碎，則是茶葉已受潮回軟，品質就會受到影響。

二、葉片整齊度

葉片形狀、色澤整齊均勻的較好，茶梗、簧片、茶角、茶末和雜質含量比例高者，大多會影響茶湯品質，以少為佳。

三、外觀色澤

各種茶葉成品都有其標準的色澤，一般以帶有油光寶色或有白毫的白毫烏龍及部份綠茶為佳；包種茶以呈現有灰白點之青蛙皮顏色為貴。而茶葉的外型條索則隨茶葉種類而異，龍井呈劍片狀，文山包種茶為條型自然捲曲，凍頂茶呈半球型緊結，鐵觀音茶則為球型，白毫烏龍自然捲曲而色澤帶五種顏色(白、綠、黃、紅、黑)，香片與紅茶呈細條或細碎型。

四、聞香氣

這是決定茶葉品質的主要條件之一，各類茶由於製法及發酵程度(degree of fermentation)不同，乾茶的香氣也不一樣。綠茶取其清香，包種茶具花香，烏龍茶則具特有的熟果香，紅茶帶有一種焦糖香，花茶則應有薰花香和茶香混合之強烈香氣。茶湯香氣以純和濃郁為上，如茶有油臭味、焦味、菁臭味、陳舊味、火味、悶味或其他異味者為劣品。

五、嚐滋味

由於茶種類不同，其滋味亦異，有的須清香醇和，有的重在入口要刺激而稍帶苦澀，有的則講究甘潤而有回味；但原則上以少苦澀、帶有甘滑醇味，能讓口腔有充足的香味或喉韻者為好茶。

六、觀湯色

茶葉因發酵程度輕重而呈現不同的水色，一般綠茶呈蜜綠色，紅茶鮮紅色，白毫烏龍呈琥珀色，凍頂烏龍金黃色，包種茶呈蜜黃色；除其標準水色外，茶湯要澄清鮮亮帶油光，不能有混濁或沈澱物產生。

七、看葉底(泡後茶渣)

沖泡後茶葉逐次開展者，是幼嫩鮮葉所製成，且製造技術良好，茶湯濃郁，沖泡次數亦多；泡後很快開展的茶葉，大都是粗老之茶，條索不緊結，茶湯多平淡無味且不耐泡；葉面不開展或經多次沖泡仍只有小程度開展的茶葉，則不是培火失敗就是已放置一段時間之陳茶。但白毫烏龍或龍井茶是以茶芽為重，因揉捻輕微，泡後葉底自然較易展開。

http://www.epochtimes.com/b5/7/4/4/n1667716.htm
http://www.coa.gov.tw/view.php?catid=2686

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