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如果在路上隨便詢問一個路人反式脂肪是否有害健康，大部分的人多半會給予肯定的回答。但是加拿大一項新的研究澄清了普遍有關反式脂肪的誤解：天然健康的反式脂肪和許多加工食品中的合成工業反式脂肪大大不同。

天然及工業反式脂肪在許多國家是沒有任何分別的，包括美國。它們在食品包裝上被標為相同的成分，並且都被認為是有害健康的。研究人員表示，這是需要修正的錯誤觀念，人們實際上能夠經由攝取天然反式脂肪獲得益處。

研究人員史班瑟‧普羅克特(Spencer Proctor)與他的同事在深入瞭解不同類型的反式脂肪之後得到這個結論。他們發現，肉類及乳製品所含的反式脂肪，與氫化植物油等工業反式脂肪在脂肪酸的組成上有很大的不同。放牧的有機肉類及乳製品中的天然反式脂肪實際上能夠幫助減少心血管疾病及癌症的風險，而各種加工食物中的工業反式脂肪則可能導致高膽固醇及冠心病等病症。

研究人員表示，若能改變反式脂肪的營養標示資訊將是巨大的進步。在加拿大及美國，許多天然反式脂肪被概括在反式脂肪計算的營養標示當中，從而誤導消費者。我們需要重新制定方法，以反映新的科學發現。

研究證實了先前另一項 2008 年的研究，也就是天然反式脂肪實際上能夠幫助減少肥胖、代謝症候群、心臟病及糖尿病的風險。

http://www.naturalnews.com/034010_trans_fats_natural.html

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