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芥末及芥末籽近來因為不斷被發現有新的健康益處而經常在媒體上曝光。一項新的研究即發現，芥末及一些種類的蔬菜含有類似類固醇的天然化合物，能夠幫助促進食慾、增加肌肉質量，並增強整體運動表現。

一些想要雕塑體態的健身者、因為老化而肌肉鬆弛的人、甚至年輕人或中年人經常會使用各種補充品，希望能幫助增強運動表現及促進肌肉生長。同時配合運動及重量訓練的時候，這些產品很多都能夠達到效果；但其實只要吃對食物，便能更容易達成目標。

來自北卡羅萊納州立大學的研究人員檢驗了芥末中稱作高油菜素內酯(Homobrassinolide)的化合物效用，高油菜素內酯在體內具有合成代謝的作用。

研究團隊將一組健康的老鼠餵以典型飲食，另一組則餵以高蛋白飲食，再以高油菜素內酯餵食第三組青春期左右經過閹割的老鼠，觀察這種成分是否能夠幫助被閹割的老鼠修復需要雄性激素運作的組織。

實驗結果顯示在三組老鼠中，高油菜素內酯有效幫助刺激食慾及飲食量，肌肉質量及強度皆有所增加。以肌肉細胞進行的實驗也顯示肌肉纖維細胞的數量及大小皆有所增長，顯示高油菜素內酯是一種能夠有效增加肌肉強度的天然方式。

研究人員表示，也許有一天高油菜素內酯會是一種能夠有效且安全控制老化和疾病相關肌肉退化的天然替代方式，或是被用以增強運動耐力及表現。

除了幫助肌肉生長及增進強度，芥末也有助於減輕偏頭痛症狀並預防癌症，還是一種能夠有效抗菌及殺菌的化合物。
 

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