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許多食品經常會以初生木頭的加工粉末或木漿作為纖維素使用，這已經愈來愈普遍，雖然沒有毒性，對於健康也同樣沒有益處。

由於初生木頭的木漿及粉末沒有毒性，因此美國食品及藥物管理局(FDA)表示可以添加在食品中使用。食品業者及 FDA 將木質纖維歸類為纖維，食品中只有肉類使用的木質纖維必須限制在 3.5% 的比例以下，其他食品則完全沒有限制。

利潤很明顯是食品業者的主要目標，使用纖維素代替其他成分可以節省 30% 的成本。畢竟食品原料的價格正在上漲，而纖維素通常能夠延長保存期限。

使用纖維素的產品從垃圾食物到超市架上的商品都有，甚至一種知名的有機食品也包括在內。食品業者及木質纖維製造業者廣為宣傳纖維素的健康益處，以「低脂」及「富含纖維」當作促銷的口號。

諷刺的是若是以纖維素代替精製白麵粉及加工的反式脂肪成分，對於經常攝取美式飲食的消費者而言確實是有益健康的。但是使用纖維素只是為了增加乳製品的濃度，號稱低脂或無脂是一種誤導，因為人體需要優良的脂肪，加工食品業者卻去除這些脂肪，並以便宜的有害脂肪代替。

木質纖維沒有毒，但是它也不是食物。人體內的酵素沒有辦法消化纖維素，豆類及全穀等植物獲取的才是真正的纖維，即使是經過烘烤的全穀麵包也含有天然的纖維。經常食用包裝食品本身無法獲得更多營養素，只有食用新鮮的食物，選擇優良的豆類及穀物才是攝取纖維最好的方式。

初生的木漿必須經過蒸煮及化學處理成粉狀之後才能將纖維素從木漿中分離出來，較少的加工過程使得這些纖維能夠被歸類為有機成分，從而能夠在有機包裝食品或是標有「含有機成分」的產品中使用。經過較多化學處理的纖維素則是使用在垃圾食物等美式飲食當中。

纖維素的另外一個名稱是微晶纖維素(Microcrystalline Cellulose，MCC)，纖維凝膠或纖維膠也是木質纖維的別稱，比較技術性的名稱羧甲基纖維素鈉(Carboxymethyl Cellulose)也可能在成分標示中出現。

http://www.naturalnews.com/033767_cellulose_food.html

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