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2003年時，英國遵循世界衛生組織(WHO)的建議，推出了「天天五蔬果」(5 a Day)的健康飲食守則；然而，新發表在《流行病學與社區健康期刊》(Journal of Epidemiology & Community Health)的研究卻指出：1天五份是不夠的，應該要吃七份以上！

該研究檢視了英國 65226 名年齡超過35歲的男性和女性，透過2001年～2008年間的年度調查來分析這些人的飲食模式，藉此檢驗蔬果攝取量、一般死亡率及死於心臟病、癌症和中風等疾病之間的關聯。

結果顯示，不論年齡為何，吃越多蔬菜和水果的人越不會過早死亡。具體分析顯示，1天吃1～2份蔬果的人，死亡風險降低 14%；3～5份者降低 29%；5～7份者降低 36%；7份以上的人則能減少 42% 的死亡風險。1天吃7份蔬果的人死於癌症和心臟病的風險也能顯著降低。

新鮮蔬菜對降低死亡風險的效果最顯著，其次是沙拉、水果和果乾。這些植物性食物富含纖維、抗氧化劑和負責修復受損細胞及對抗自由基的重要微量營養素；果汁則沒有顯示出任何健康益處，水果罐頭甚至會增加死亡風險，這可能肇因於裡頭的糖漿或錫罐本身。

針對這樣的研究結果，有些人認為不該只看蔬菜水果的攝取量，而應將生活型態也納入考量，例如運動習慣、不吸煙等因素可能也與死亡風險降低有關。

儘管生活方式的確會影響死亡率，不過多吃蔬果不論如何對健康都是有好處的。研究領導者歐伊波博士(Dr.Oyinlola Oyebode)認為政府推廣的每日膳食建議量應重新審核，但也有些人反對；他們表示每天吃五份蔬果已經很不容易，別不切實際的說要七份。

參考資料
http://www.naturalnews.com/044548_fruits_vegetables_healthy_diet.html

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