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椰子油在近幾年開始盛行著實是一件值得讓人開心的事，但是椰子油在九O年代早期被發現有助於治療愛滋病之前，一直都被人造奶油業者抹黑為「有害的」飽和脂肪。所幸後來已經有研究證實，人造奶油中的反式脂肪比起任何一種飽和脂肪都要有害。

在布魯斯‧法夫博士(Dr.Bruce Fife)的最新著作當中介紹了椰子神奇的功效，而且每年都有研究隨之證實椰子油的功能及其完全無毒的天然特性。他的著作提出了以椰子油治療阿茲海默症等神經疾病的重大突破，對於相關疾病的患者無非是一大福音。

法夫博士在他的網站上(www.coconutresearchcenter.org)這麼說：「椰子的營養非常豐富，而且含有大量的纖維、維生素及礦物質。而且由於各種有益健康的效用，椰子也被歸類為一種功能性食品。椰子油更因為擁有比其他食用油還要好的治療效用而備受矚目，在亞洲及太平洋地區被傳統醫學廣泛地使用。椰子油在太平洋群島上是被視為能夠治癒百病的良藥，不論作為食物還是醫學用途都受到高度重視，故有『生命之樹』之稱。直到最近，現代醫學才揭開椰子神奇治療效用的秘密。」

法夫博士說全球有將近 1/3 的人口某種程度上都倚賴椰子作為食物及經濟的來源。無論椰子樹種植在何地，居民都能瞭解其作為醫療用途的重要性。數千年來，椰子在民俗療法中早已經有崇高的地位。

油脂又稱作脂肪酸，有飽和、單元不飽和或多元不飽和之分，以及短(SCFA)、中(MCFA)、長鏈(LCFA)之分。另外一個經常與脂肪酸有關的名詞是三酸甘油酯，由短、中、長鏈三種脂肪酸聚合而成。

大部分的食用油及脂肪(將近100%)，不論是飽合、不飽和、動物性或植物性，都是由長鏈三酸甘油酯所構成；而椰子油幾乎都是由中鏈三酸甘油酯所構成，特別容易消化吸收，可以直接由身體利用並轉換成能量，不會讓你打嗝，很快就能讓身體利用而且有飽足感。自從嬰幼兒奶粉、健康及運動食品中開始添加椰子油成分之後，愈來愈多研究證實它的效用。

法夫博士慷慨的允許我們引用他的網站，列出椰子油的多種好處如下：

預防感染

‧殺死可能造成流感、皰疹、痲疹、C 型肝炎、SARS 及愛滋病等疾病的病毒。
‧殺死可能導致胃潰瘍、喉嚨感染、尿道感染、牙周病及齲齒、肺炎及淋病等疾病的細菌。
‧殺死可造成念珠菌症、金錢癬、香港腳及尿布疹等感染症狀的真菌及酵母菌。
‧驅逐或殺死體內的蛔蟲、蝨子及鞭毛蟲等寄生蟲。
‧幫助預防牙周病及齲齒。

補充能量

‧富含能夠快速補充能量的營養素。
‧幫助增強精力和耐力、增強體力和運動表現。

幫助消化及代謝

‧改善人體消化及吸收維生素、礦物質及胺基酸等營養素的效率。
‧促進胰島素分泌及血糖利用。
‧紓解胰腺及酵素系統的壓力。
‧減緩胰腺炎的症狀。
‧幫助減緩糖尿病的症狀及健康風險。
‧減少營養不良及囊腫性纖維化的不良影響。
‧促進鈣質及鎂的吸收，幫助牙齒及骨骼生長。
‧幫助預防骨質疏鬆症。
‧幫助舒緩膽囊疾病的症狀。
‧減緩克隆氏症、潰瘍性結腸炎及胃潰瘍的症狀。
‧改善消化及腸道功能。(餐前 20 分鐘食用可舒緩胃灼熱及胃食道逆流症狀)
‧舒緩痔瘡疼痛與不適感。

增強免疫系統

‧支持和輔助免疫系統功能
‧減少發炎。
‧幫助組織修復。
‧預防乳癌及結腸癌等癌症。
‧如有保護作用的抗氧化物一般。
‧不像一般植物油在烹飪溫度下會產生有害的副產品。
‧防止會促使老化及退化性疾病的自由基傷害人體。
‧不會像其他油消耗人體的抗氧化物。
‧促進必需脂肪酸的利用，防止它們氧化。
‧幫助舒緩慢性疲勞的症狀。
‧減緩前列腺腫大的症狀。

促進心臟健康

‧改善膽固醇比例、降低心臟疾病的風險。
‧預防血管受損、防止動脈硬化以預防心臟疾病。

其他器官健康

‧幫助預防腎臟疾病及膀胱感染。
‧溶解腎結石。
‧幫助預防肝病。
‧增強甲狀腺功能。
‧減少癲癇發作。

維持體重

‧經由提高代謝率促進減重。
‧不會如其他油脂一般先儲存成脂肪，而是先當成能量利用。
‧幫助預防肥胖。
‧熱量含量較低。

幫助肌膚及毛髮健康

‧局部使用可預防肌膚感染。
‧減少牛皮癬、濕疹及皮膚炎症狀。
‧維持肌膚化學環境平衡。
‧軟化肌膚、減少乾燥及剝落。
‧預防皺紋、肌膚鬆弛及老人斑。
‧改善毛髮及膚色。
‧防止紫外線傷害。
‧幫助控制頭皮屑。

除了人之外，在寵物身上使用椰子油可以治療皮疹，寵物若是將椰子油舔下肚也無妨，甚至還有更多益處。

在大部分的研究中，以椰子油治療阿茲海默症的用量大約是每天5湯匙的初搾椰子油。若是其他小症狀及保養用途則只需要1至3匙。你可以使用椰子油代替任何食譜中的食用油，或是加在果汁或高蛋白飲品當中，當然，也可以直接飲用。

參考資料
http://www.naturalnews.com/032727_coconut_oil_Alzheimers.html

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