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續上篇，我們已經帶大家認識了醋磺內酯鉀、人工色素和人工香料，還有哪些經常添加在食品中的有害化學物質值得我們注意呢？

丁基羥基甲氧苯(Butylated Hydroxyanisole，BHA)


這是一種由石油衍生而來的抗氧化劑，主要用來防止含有油脂的食物變酸。食品加工業者將 BHA 用來保存肉類、油脂、烘培食品、麥片、零食、堅果、脫水食品、香料、啤酒、飲料及口香糖等。


儘管有些研究聲稱BHA不具危險性，卻也有研究證實其會使動物罹患癌症。反對者也表示保存食物實際上還有更好的替代方式，如使用維生素E作為抗氧化劑，或是在包裝中灌入氮氣。


高果糖玉米糖漿(HFCS)


由於價格比砂糖便宜許多，這種甜味劑被廣泛運用在各種食品當中。在美國，每人每天即大約攝取 12 茶匙的高果糖玉米糖漿，而青少年及攝取量較高者更是比平均高出80%的攝取量。


這種成分非但不含維生素、礦物質或酵素，還會消耗人體內的微量營養素，並且抑制心臟利用銅、鉻及鎂等礦物質的能力；同時比一般糖分還更容易轉換成體脂肪。高果糖玉米糖漿可能導致心臟病、高血膽固醇、三酸甘油脂和形成血栓、抑制白血球細胞活性、使血糖失衡、甚至導致糖尿病併發症。最近一項研究也發現，市面上使用高果糖玉米糖漿的產品當中，將近有三分之一都受到汞的污染。


味精(MSG)


大部分的加工食品中都含有這種調味品，只是名稱不一，例如：水解植物蛋白、酵母萃取物、自解蛋白、穀胺酸及水解蛋白等，其實都是指味精成分。有些人吃下味精之後會立即發生不適，如頭痛、胸悶及臉紅等，但大部分的人都難以察覺，所以產品包裝上通常不會有長期影響的警告標示。


儘管FDA表示味精相當安全，一名健康專家卻表示，這種化合物實際上會干擾大腦化學物質並且造成細胞受損，導致肥胖、自體免疫疾病、神經疾病，還會干擾內分泌系統。


反式脂肪


反式脂肪是在將植物油轉變為固體物質的加工過程中所產生的，這個過程中也會去除油脂中的天然健康成分。反式脂肪的價格比奶油或是其他油脂便宜，因此經常使用在油炸食品、速食、烘培食品、乳瑪琳、起酥油及餅乾零食當中。儘管反式脂肪已經被要求要列在成分標示當中，某些聲稱「不含反式脂肪」的產品卻仍然可能含有少量的反式脂肪。


攝取反式脂肪可能會造成許多健康問題，除了會增加不良膽固醇的含量而提高心臟病及中風的機率外，還會增加罹患第二型糖尿病的機率，並且促使肥胖。研究也顯示，飽和脂肪及反式不飽和脂肪的攝取量與罹患阿茲海默症的機率呈現正相關；另外一項研究則指出，女性每多攝取 2%來自反式不飽和脂肪的熱量，罹患不孕症的機率就會提高73%。


溴酸鉀(Potassium Bromate)


這種物質主要可使白麵粉增量，強化麵糰並使烘培食品製作過程加快。溴酸鉀特別受到食品業者喜愛，原因是其有助於加快產品生產的速度和提高品質不良麵粉的可用度。在理想的情況下，溴酸鉀在烘培的過程中即會自行分解；但若是溫度不足或是使用量太多即會殘留在食物當中。


溴酸鉀一般並不會單獨列於成分標示，在速食、烘培食物和麵粉都可以看到它的蹤跡，只要選擇有機產品就能避免。目前歐洲、中國及很多其他國家都已經禁止在食品中使用溴酸鉀。研究上已經知道它會使動物罹患癌症，國際癌症研究機構也認為它對人類可能有致癌的風險。


黑心起雲劑事件捲起了食品風暴，人們應該趁機檢討是否過度依賴食品添加物。認識了這些化學品、也知道了它們對人體的害處之後，下回購買物品請睜大眼睛看清楚標示，別因逞一時口腹之慾，讓這些人工化學物質損害了身體健康。





參考資料：
http://www.naturalnews.com/028436_food_additives_chemicals.html
http://www.naturalnews.com/028443_food_additives_dangers.html



 

 

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