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蔬菜千百種，不只種植培育的方法不同，就連買回家之後保存的方法也不同，不是所有的蔬菜都直接放進冰箱就可以了喔！根據類別的不同，有潮濕環境可以保存更長久的蔬菜，也有需要和水一起存放的蔬菜，還有必須要隔絕水分才能保存的蔬菜，快跟著日本人妻的建議，來看看蔬菜究竟要怎麼保存才是正確的吧！

要和水一起保存才能久放的蔬菜


菠菜買回來後可放於塑膠袋中，加水直至根部都有泡進水裡，並在袋口的地方用橡皮筋束起來，之後只要掛起來或者直立保存即可。同樣要浸泡於水裡保存的還有韭菜和豆芽菜，但這兩種都需要用可以裝水的容器，將整個蔬菜體都浸於水中，韭菜可先切成能夠放進盒中的大小，建議兩天換一次水保存。


同樣要和水一起保存的還有蔥，因為蔥比較長的關係，可先切成能夠放入夾鏈袋的大小，並在袋中加入3～5公分的水浸泡，密封後保持蔥體直立放入蔬菜室保存的話，就算放上10天也還是可以維持新鮮的樣子。


包上濕紙巾、放入蔬菜室中冷藏，可以保存更久的蔬菜


萵苣買回來之後，首先先將底部芯的部分薄薄的切去一層，看到芯的頭切完變成白色就可以了。將廚房紙巾折成稍微比芯再大一點的方形之後，將紙巾沖水弄濕輕輕擠乾，使其呈現飽含水分但不會滴水的狀態。再將紙巾貼在芯上，並將保鮮膜折得比紙巾再更大一些後覆蓋其上。


最後將貼有紙巾與保鮮膜的萵苣放入塑膠袋中，芯的部分要朝下放置，並將塑膠袋戳出幾個洞，使萵苣能夠呼吸，放入冰箱蔬菜室之後萵苣就可以保存長達一個月之久。同樣需要用相似方式潮濕保存的還有白蘿蔔、蘆筍、茼蒿、包心菜等，若紙巾與保鮮膜會滑動的話，可用橡皮筋加以固定。


白蘿蔔則要將葉子的部分切除乾淨，並用刀或湯匙等，在蒂頭的部分挖出一個下凹的洞來塞入沾水的紙巾，再用保鮮膜將整根白蘿蔔包起來後放入蔬菜室，並保持綠色的部分在上直立保存，同樣適於直立保存的還有蘆筍。


必須要隔絕水分保存的蔬菜


沒經過任何處理就放入冰箱裡的紅蘿蔔，會發現沒過多久就變得黑黑的，為了能夠讓紅蘿蔔維持新鮮的狀態保存更久，就要將紅蘿蔔長出葉子的蒂頭徹底切除乾淨後，用保鮮膜妥善包覆整個紅蘿蔔，並放入夾鏈袋中盡量將空氣擠出，再保存於蔬菜室。可以用相同方法保存的還有小黃瓜、茄子等。


青椒也絕對不能和水分一起保存，但是也不能在密封的狀態下保存，因此只要將青椒放入一般塑膠袋中再放入蔬菜室即可。鴻喜菇、金針菇等買回來之後也是絕對不要碰水，鴻喜菇直接將根部切除後裝入盒中，再放入蔬菜室保存即可，金針菇則不用去除根部。

 




早安健康/周舒涵編譯
https://www.everydayhealth.com.tw/article/10121





 

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