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熱量超低、含有優良蛋白質、富含大豆異黃酮以及皂素，又具有飽足感的豆腐是減肥的好夥伴，然而對於豆味敏感、不愛豆腐口感的族群，卻無法享受到豆腐的好處，日本流行的時尚新吃法，將豆腐打成像是鮮奶油般的綿密口感，可直接加入芝麻粉、蜂蜜當點心，加點胡椒拿來拌飯，也能當作西式料理的白醬使用，或是和橄欖油一起烹飪，吃法多元又方便，輕鬆吃進滿滿營養！

豆腐抗癌降膽固醇 還能幫助改善糖尿病

「豆腐鮮奶油」其實並不含有鮮奶油成分，而是將豆腐細細打碎、攪拌滑順，變得像是鮮奶油般質地的新吃法，可取代鮮奶油來做西式料理，低卡又富含健康，而在日本引起了新風潮。

日本內科院長川本徹表示，豆腐含有的豐富異黃酮能夠幫助胰島素發揮正常作用，改善2型糖尿病，此外，含有維生素E、鈣質、鐵質、鉀、亞油酸、皂素、卵磷脂等等，各式各樣豐富的營養。

大豆皂甘是一種高抗氧化力的多酚，能夠抑製造成癌症、動脈硬化等疾病的過氧化脂質，避免血液變得黏稠以及組織老化。而皂素不僅能降低血液中的壞膽固醇，還能避免脂肪在體內被吸收。

《豆腐鮮奶油》

將豆腐瀝乾水分，切成小塊，放入果汁機或食物調理機，打開開關30秒鐘。打開來檢查，如果有沒有打勻的部分，可用湯匙攪拌。

日本中醫藥膳師巖田麻奈未表示，無論使用哪種豆腐都可以，不過使用娟豆腐口感會更好，而如果在意豆腐氣味的族群，可配合蜂蜜、黑蜜以及楓糖混合食用，或是加入酒粕、味噌、醋、柚子醬或是橄欖油，製成鹹的調味料。

《豆腐鮮奶油這樣吃》

如果覺得直接把調味混入打好的豆腐鮮奶油中，味道太重不好控制，也可採另外調味的方式。

芝麻粉豆腐鮮奶油

挖取想吃的份量裝盤，撒上芝麻粉、黃豆粉，再依喜好加入適量的蜂蜜或黑糖。就是彷彿慕斯般的簡單甜點。

豆腐鮮奶油燉飯

將豆腐鮮奶油、法式清湯以及胡椒混合，也能拿來搭配飯類做成燉飯。此外，也可取代白醬來做焗烤、義大利麵。

鬆餅沾醬

如果對奶製品過敏，煎好鬆餅時，可淋上豆腐鮮奶油取代一般鮮奶油，上方再淋上草莓果醬或蜂蜜，好吃又美觀。

日文編譯/張維庭
https://www.everydayhealth.com.tw/article/14662

 
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