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我們知道炒菜有油煙的問題,會影響我們呼吸道的健康,而且高溫容易破壞蔬菜的營養,所以燙青菜是比較好的選擇。但多數人不知道如何燙青菜才會健康又好吃。


下面分享一個燙青菜的好方法,感謝台中東方喜悅創意蔬食料理餐廳老闆的分享。上週去台中開會,詢問友人是否有推薦的蔬食餐廳,友人大力推薦這家餐廳,說他們食材會慎選,強調用好油、好鹽等,而且不放任何味精或人工調味,但還是可以煮出色香味俱全的好料理。


餐廳老闆不吝分享了一些經驗。在這裡先分享一個燙青菜的撇步,和一個東方喜悅白醬,可以用來拌麵、拌飯、拌蔬菜等很方便!


多數人燙青菜的水只有蓋過青菜,這樣燙出來的菜容易有的過熟、有的還沒有那麼熟,不均勻也不好吃。最好的水跟菜的比例大概是需要4-5倍的水:一份青菜。等水大滾之後再下青菜,下去之後水最好也是讓他繼續滾起來,不同的青菜需要的時間不一樣,這個要靠自己的經驗慢慢練習判斷,菜燙後撈起來瀝乾再拌油、鹽等調味即可。

 


東方喜悅的白醬


材料:低溫烘焙腰果、優質白薏仁、初搾橄欖油、小農優質牛奶、甘泉鹽


做法:腰果和薏仁先用初搾橄欖油爆香後加入少許鹽,米酒,水,煮至軟,最後加入牛奶,看個人喜好也可以加入豆漿或用豆漿替代牛奶。

 

 


出處:https://happy1013.blogspot.com/2022/08/blog-post_20.html
介紹:https://san23.pixnet.net/blog/post/69351908
部落格:https://happy1013.blogspot.com

 

 

 


友善提醒:閱讀文章時請善用自己的直覺與內在智慧,感知哪些是對自己有正面幫助的訊息,提取它們,並放下沒有共鳴的部分,無須執著或恐懼;保持心態的正面與開放,樂觀迎接新的可能,一個活在永久和平、自由、繁榮與實現真善美之新世界的可能。感謝所有光愛存有們的付出,感謝一切美好的發生~

 

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