地中海飲食法  

世界衛生組織(WHO)曾公開推崇地中海金字塔飲食,是促進人體健康、長壽,使人充滿活力的最佳飲食法。


研究也證實,地中海飲食能有效降低心血管疾病的風險,預防心臟病、中風、防癌與抗老化。
最新的研究又再度證實地中海飲食也能保護眼睛的健康。地中海式飲食對人體健康的益處如此之多,地中海飲食已知能預防心血管疾病,最新的研究更顯示,多吃含有豐富魚類、堅果和橄欖油的地中海式飲食,還能增強眼部健康,預防老化性視網膜黃斑區病變(age-related macular degeneration,簡稱AMD)的發生。


AMD是已發展國家老年人失明的首要原因,目前所知的AMD致病因素為年齡、基因和吸煙。《眼科學術期刊》(Archives of Ophthalmology)則指出:地中海飲食含豐富的歐米加-3脂肪酸,能減少成年人視力喪失的風險。


地中海四周的國家包括:歐洲的希臘、西班牙、義大利、法國、南斯拉夫、亞洲的土耳其、敘利亞、黎巴嫩、埃及和北非的突尼西亞、摩洛哥。


流行病學發現此區域居民的心臟病罹患率比美國人低很多,同時癌症也較少。


地中海飲食特色:

1.大量使用橄欖和橄欖油的來調製食物(台灣也可以苦茶油、冷榨葵花油、紅花仔油取代):橄欖油含單元不飽和脂肪酸和多酚,可提高血中的好膽固醇,減少壞膽固醇,病對抗自由基,減少動脈硬化的發生。


2.配上紅葡萄酒:含白蔾蘆醇和鞣花酸,可預防動脈硬化、抑癌效果。


3.大量的穀類、豆類:膳食纖維的來源。


4.常吃新鮮蔬果:含豐富維生素、礦物質、膳食纖維和酶、有機酸和殺菌素。抗癌食物:茄子、蕃茄、椒類、蒜類、洋蔥等。


5.藥草香料佐味:如九層塔、茴香、迷迭香、百里香、鼠尾草、番紅花和葛縷子,具抗氧化作用,防止壞膽固醇。


6.不添加防腐劑:少吃加工食品。


7.少食紅肉


資料來源:http://healthflyer.blogspot.tw/2011/08/blog-post.html

圖片來自:http://happinesma.pixnet.net/blog/post/60985807-%E5%9C%B0%E4%B8%AD%E6%B5%B7%E9%A3%B2%E9%A3%9Fdiy%E5%81%A5%E5%BA%B7%E6%95%99%E5%AD%B8

 


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