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蕎麥麵粉是一種富營養活力的麵粉，原料來自於蕎麥的花，原產於歐洲和亞洲。由於不含麩質和小麥，可作為白麵粉或強化麵粉的健康替代品，這對糖尿病和想減重的人來說至關重要；此外，蕎麥的質樸美味也讓很多人著迷。

以下就提供食譜，告訴大家如何做出美味健康的蕎麥煎餅：

原料：

1.一杯有機蕎麥粉

2.3/4茶匙泡打粉 (Baking Powder)

3.一小撮海鹽或喜馬拉雅鹽

4.一湯匙有機楓糖

5.1/4杯牛奶 (有機為佳)

6.一湯匙有機奶油

7.一顆自由放養雞蛋

步驟：

1) 混合蕎麥粉、鹽和泡打粉，另外在一個小平底鍋中溶解一些奶油。

2) 將蛋打入碗中，然後把牛奶、楓糖漿和液狀奶油加入碗中攪拌均勻。

3) 使用一個大湯匙將所有原料混合，如果看起來太硬，再加一些牛奶，煎餅糊就完成了。

4) 熱鍋並以一些奶油潤滑，接著將 1/4 杯的煎餅糊倒入鍋中並以中火煎烤，直到在煎餅表面出現一些小孔；然後翻轉煎餅，另外一面也烤個 15 至 30 秒。

5) 第一片煎餅完成後，試著保持熱度，再使用剩餘的麵糊做更多煎餅。

當然，任何形式的煎餅都不宜多吃，但上述蕎麥煎餅的原料比起其他都要來得健康，而且蕎麥本身富含黃酮類化合物，能防止血液中的血小板積聚，保持良好的血液流動，對身體的心血管系統有益。

http://www.naturalnews.com/040846_buckwheat_pancakes_gluten-free_recipes.html

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