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肉桂為樟科常綠喬木，具強烈辛辣芳香味，產區包括中國、越南和印尼等地，是普遍受到大眾喜愛的香料。將肉桂添加在食物當中不僅能增添美味，還能帶來抗菌的益處，其療效早在悠遠的古文明時期已被認可並廣為種植利用。

我們一般使用的肉桂是來自於植物的樹皮，取自樹皮的精油主要有三種特殊的活性成分，分別是肉桂醛(cinnamaldehyde)、乙酸肉桂酯 (cinnamyl acetate) 及肉桂醇 (cinnamyl alcohol)；它們提供許多健康益處，更具體來說，這些成分有防止血栓形成的抗凝血作用、抗微生物活性以及穩定血糖的效果。

血小板在血液中的凝固作用主要是為了防止持續出血，這是正常的身體機制，但當血小板過度凝聚時可能就會造成問題。肉桂醛能抑制由血小板釋出的一種稱作花生四烯酸 (Arachidonic acid) 的炎性脂肪酸，進而防止血液阻塞；這種化學作用也顯示肉桂除了抗凝血功效，還有減輕炎症反應的能力，因此肉桂又被視為一種抗炎藥草。

在抗微生物特性方面，肉桂能有效抑制細菌或真菌的的形成和增殖，包括所謂的白色念珠菌。一些測試甚至顯示在許多情況下，肉桂比氟康唑 (fluconazole) 等常見的抗菌藥劑還要有效。

使用肉桂調節血糖對第二型糖尿病患者很有好處，因為它能強化胰島素的分泌，改善胰島素阻抗的現象。美國農業研究局 (US Agricultural Research Service) 有一份報告指出，每天攝取半茶匙左右的肉桂便能降低受試者約20%的血糖水平；一旦停止食用肉桂，他們的血糖又會立刻上升。

http://www.naturalnews.com/040052_cinnamon_type_2_diabetes_healing_herbs.html

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