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在所有減重飲食當中，沒有一個是像生食飲食一樣簡單有效。大部分的人經常會忘記：烹飪過程會增加食物的熱量，不論是烹飪油或是料理方式，一餐最多可能會增加 25% 的熱量。

此外，由於人體需要更多功夫消化生食，因此攝取的熱量更是和熟食相差甚遠。最近在這方面有一項有趣的研究，一群科學家在實驗室中分別以生食及熟食餵食兩組老鼠持續 40 天，結果攝取生食的老鼠體重明顯有所減少，兩組老鼠的身體質量指數也有相當的差異。

如果不論動機，目標只是減重或減少熱量攝取，以生食代替熟食即可達到目標。熟食會增加熱量，但是大部分的人卻不會想到選擇攝取生食。

多數人都知道深色蔬菜是維持健康的要素，其中含有豐富的維生素等源源不絕的營養成分，諷刺的是很多人甚至不知道何謂深色蔬菜。

習慣制定菜單或購物清單的人或許可以考慮改變這個習慣，可以隨意在農產品部逛一次，認識各種深色的葉菜。許多高營養價值的蔬菜都能簡單快速的料理，而且只要知道名稱就能上網查詢資料，特別是羽衣甘藍及蒲公英，可以作為簡單的開始。

相較於許多來路不明且可能傷害健康的減重方式，生食完全是 100%、天然健康的減重替代方式。此外，生食也能經由平常熟悉的食物產生全新的味覺體驗。

註：生食須注意去除一些可能存在的汙染與蟲卵問題。

http://www.naturalnews.com/034855_raw_foods_dieting_weight_loss.html
 

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