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醫學專家都認定,糖對健康有非常不利的影響,可能導致心臟疾病、代謝綜合症和癌症,甚至可能讓人像藥物成癮一般無法戒除。基因改造甜菜糖而今在市面上十分普遍,不僅令人擔心糖本身對健康的危害,還要留意當中可能混雜基因改造農藥草甘磷(抗農達)。
美國加州大學醫學院的小兒科專家羅伯特.盧斯汀(Robert Lustig)教授致力於教育大眾關於精製糖的危險。他表示糖只提供屬於單一碳水化合物的「空洞卡路里」(empty calorie),毫無任何營養價值之外,還會毒害人體。無論是否是高果糖玉米糖漿、白糖或紅糖、蔗糖或甜菜糖,都可能導致如第二型糖尿病等代謝疾病、心臟病與癌症。
儘管有不少主張食品安全與有機環保的團體提出抗議,美國農業部(USDA)仍然認定基因改造甜菜是安全的糖分來源,寬鬆的政策讓甜菜糖遍佈整個食物供應鏈,污染了一切。如今有將近 95% 的美國甜菜來自基因改造種子,超過 50% 的美國產糖是甜菜糖;隨著廣泛使用基改甜菜,糖的危害更令人不安,無怪乎越來越多人開始將高糖飲食與疾病做連結,勸導少吃糖為妙。
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