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根據衛福部公佈的民國103年十大死因,癌症連續33年蟬聯榜首,占約所有死亡人數3成,平均每11分24秒就有一人死於癌症。其實癌症發生的主要原因在於我們把食物吃下肚後無法排出體外的殘留物質,這些老廢物質一旦堆積久了酸化後產生活性氧物質,便引發各種疾病。

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古早時期,在中醫師都不普遍的地區,人們會利用遍地生長的青草煮成湯汁治病。到了現在,路邊偶爾可見販賣清涼降火的青草茶,觀光地區可能會有好幾家青草藥店,讓四周充滿新鮮植物的芳香。然而,林口長庚醫院臨床毒物科護理師譚敦慈發現,現在還是有很多民眾會在爬山或郊外運動時,順手採摘一堆青草回家煮來喝,其實這是相當危險的行為,不僅可能吃下不潔的青草,還可能有害健康。

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你可能從來不看中醫,覺得中醫是不科學的傳統習俗;你也可能不喜歡藥膳的濃濃中藥味,或是遠遠避開看起來黑漆漆的中藥。你不知道的是,中藥其實比你想得更接近我們的生活,日常飲食中就有許多中藥呢!

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1、薑 健脾利濕好食物

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又到冬令進補旺季,財團法人中醫藥發展基金會昨天發表坐月子餐,編寫食譜的中醫博士黃於芯依據臨床20多年行醫經驗,設計168道菜餚和點心、21種飲料,高纖少油,享受美食但不長贅肉。

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法國人被譽為最懂美食的民族,法國菜的精緻美味,令五官都獲得滿足,其實在家運用小技巧,也能夠做出賞心悅目又好吃的法國料理。一名台灣到法國學習廚藝的廚師裡維出了《裡維的巴黎餐桌》一書,教民眾在家做主廚級的法國味。

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很多疾病都跟吃重鹹有關;然而,你知道自己每天吃了多少鹽嗎?醫師指出,目前在食品包裝上會有營養成分標示,而鹽分大多都是以「鈉」含量來呈現,只要將「鈉」的量乘以2.54,即可換算出食品中的鹽含量。

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從鹽所吃進的鈉是人體必需的元素,能幫助體液平衡的調節、神經傳導、及肌肉收縮與放鬆。一天500毫克(約1/5茶匙的鹽)就足夠了。但台灣人普遍吃了太多鈉。很多研究提醒,吃太鹹,不只造成高血壓、中風,還會影響更年期女性髖骨密度的流失,更且高血壓的婦女8年後出現腦部損傷(失智)的機率較高。還有一項最切身的問題,「鹽」也會使腰圍增加,因為通常高鹽食品也是高熱量食品。

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只要吃素就不會得糖尿病嗎?當然不是囉~我們都知道,吃太多「炸、炒、煎、烤」的食物,容易上火、長痘痘。但其實這樣的飲食,還會造成慢性發炎,甚至增加糖尿病風險喔!

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夏天更容易覺得身體臃腫發胖或是有腹脹的感覺嗎?天氣熱沒有食慾時,有些人會選擇重口味的食物,卻沒有增加水分攝取,導致鹽分攝取過多。而體內的鈉含量過高時,就會導致細胞中的水分溢出至組織之間、無法正常循環,因此導致水腫。不過,鹽分不是唯一讓人水腫腹脹的原因,天氣熱本身可能也是個問題。

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很容易累、常常感覺煩躁和憂鬱、眼睛乾澀、體臭、口乾、頭皮出油,許多找不到原因的病痛和不適,其實都是肝不好的徵兆,透過五種家常食材,就能修護肝機能,提高肝臟解毒力!一道簡單的小扁豆薑黃蔬菜湯,輕鬆為家人守護健康。

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失眠、便秘、筋骨痠痛…現代人生活壓力大,在熬夜、缺乏運動等不健康的生活型態下,越來越多的文明病」也隨之上身。即使不是嚴重的大病,但一旦被這些不大不小的病痛纏上時,依舊讓人十分困擾。

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每次上菜市場都會被琳瑯滿目的新鮮蔬果牢牢吸住目光,總有一股衝動,想把觸目所及的蔬果通通帶回家,因此每上一回市場,都會帶回許多不在採買名單上的蔬果,如何整理、保存便成為回家後要面對的課題,以下便是我的小撇步,希望會對大家有幫助喔!

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不管是山上的家或台北的家,只要有空地或空間,我們就會隨手種植各種蔬果或香草植物,日常飲食也都以當季盛產的蔬果為主,只要是家裡有的就不需要採買;再者,近年來我們夫妻倆早就不再囤積各種食物,總是有什麼吃什麼,即使在盛產期也不會將多的食材採下來冷凍或醃漬等,一切食材都以天生天長的為主,所以在食材的保存上比較重視新鮮的蔬果食材,保存期限也不會拉得太長,任何食物總是以新鮮現吃比較好!

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一到菜市場,總是不知道要怎麼挑選蔬菜嗎?究竟要怎麼吃,才能吃到蔬菜最營養的部分呢?其實吃當令食材最健康,日本蔬菜達人Canaco累積他多年經驗教導讀者蔬菜的選購方式。

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去到餐廳時常會看見番茄醬、黃芥末等醬料就放在桌上自由取用,在家中也可能隨意擺放在餐桌上或廚房櫃子。每個人家裡一定會有各式的調味料,平常容易忽略掉它們適合保存的方法,不過也不是全部丟進冰箱就萬無一失。以下就由日本女性生活與育兒情報網站mamatenna來告訴大家該如何正確地保存調味料吧。

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想在超市大特賣時大量採購食材,又擔心無法保存嗎?買到食材卻發現冷藏冰不下,要怎麼放冷凍庫裡又不影響口感呢?以下知名入口網站「naver」要告訴你17種食材的冷凍保存法,讓你在特賣時能夠安心採買,連意想不到的食材都能放入冷凍庫中,使用時既方便又不失美味喔!

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冰箱已是時下每個家庭必備的家電用品,現代人利用低溫冷藏減緩細菌生長的速度,藉以保持食物的新鮮。一般人習慣什麼東西買來都丟進冰箱,不過呢,並不是所有的食材都適合放進冰箱裡,有的食物放到冰箱中冷藏不僅會降低品質和風味,甚至喪失養分還可能會加速變質,潘老師並不建議將它們放進冰箱裡冷藏:

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蔬菜千百種,不只種植培育的方法不同,就連買回家之後保存的方法也不同,不是所有的蔬菜都直接放進冰箱就可以了喔!根據類別的不同,有潮濕環境可以保存更長久的蔬菜,也有需要和水一起存放的蔬菜,還有必須要隔絕水分才能保存的蔬菜,快跟著日本人妻的建議,來看看蔬菜究竟要怎麼保存才是正確的吧!

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科技產業發達之後,基因改造食品不斷湧出市面,民眾幾乎一年四季都可以吃到各式各樣的蔬果。儘管我們認為這樣很好、很方便,隨時想吃什麼都能買得到,但事實上許多專家仍然建議民眾應該購買當季出產的蔬果,價錢相對便宜不用說,也較能吃進真正的營養與健康。

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