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有一次，我去看一位病人。她吃素很多年，可是她很喜歡吃醬菜，平常就只是以飯配醬菜，看得我連連搖頭。正確的飲食應該要吃新鮮的蔬果，如果有保留青菜的考量，建議可以泡菜取代菜乾。因為泡菜在發酵的過程中，可以產生有益菌及維他命B12，對人體很好。

由於生活壓力、加工食物、基因改造與其他各種環境毒素的存在，腸道益生菌群的平衡遭到破壞。益生菌對人體來說是至關重要的友善細菌，它幫助消化、抵抗病菌，在整個免疫系統裡佔有舉足輕重的地位。

1960年代以後，果昔已經成為健康飲食的新選擇，牛奶、優格或冰淇淋加上一些水果、甚至巧克力或花生醬是常見的做法。由於可口的風味及健康的象徵，這些果汁很快就受到大眾喜愛。

枸杞作為促進耐力和長壽的中藥已經有 5000 年，儘管它含有豐富的抗氧化物、微量礦物質、類胡蘿蔔素和其他促進健康的植物營養素，許多人卻不知道該怎麼把枸杞添加在飲食裡。除了可以把市售的乾枸杞當作葡萄乾吃以外，下面還有五種方式讓你好好體驗枸杞帶來的健康益處。

點心時間到了！愛吃又怕胖的人們又開始一天中最掙扎的時刻，很想解嘴饞、但是又怕胖，該怎麼辦呢？別擔心，你其實有健康又美味的選擇─地瓜薯條和甘藍片！

味噌是一種傳統日本發酵食物，每種味噌的味道都會依原料和發酵時間的長短而有所不同，顏色越深，發酵的時間越長，味道也更為濃郁。廚師和愛好美食者稱許其濃郁的風味，甚至可以為任何料理增添「第五味」；但是你知道嗎？味噌還含有豐富的營養和抗病的特性。

除非我們堅定的採取非加工飲食，以不含糖、高果糖漿或人工甜味劑的有機食物為主食，否則我們很可能掉入以吃垃圾食物試圖改善心情的循環。當感到情緒低落或急躁的時候，隨處都是的好吃零食、冰淇淋、糕餅和糖果等食物可以撫慰我們。

每個人都知道，以有機、多樣化的新鮮綠蔬為主的飲食，對維持健康活力與預防慢性疾病是必要的；但大家卻經常忽略一同搭配食用的醬料。食物中的脂肪含量與營養素有密不可分的關係，因此別盲目以為「無脂肪」卻含有糖分的沙拉調味醬比較健康。

洋蔥不僅可作為料理中畫龍點睛的調味劑，也具有許多實質的營養價值。事實上若比較起來，洋蔥的健康益處並不亞於石榴、枸杞和藍莓等超級水果。

美國國家醫學圖書館(National Library of Medicine)在今年三月時發表了關於大蒜預防一般感冒的臨床實驗功效評論。事實上，無論是古老的傳統療法或現代醫學都非常推崇大蒜素所具有的抗菌與抗病毒特性，過去的研究也指出大蒜能消滅多種細菌、病原和真菌。由於自然療法與天然藥草越來越受到肯定與重視，因此藥用植物成了當今藥理學領域的熱門話題。

1970年代，加州爾灣國際營養中心的主任成功地以大蒜清除了兒童體內的鉛。很少人知道大蒜還有這個作用，因此在現今充滿重金屬毒素的環境當中，每個人都更應該經常攝取大蒜。

小黃瓜是世界上種植數量第四多的蔬菜，它含有維生素A、B、C、D與礦物質鈣、鉀、鎂及葉酸，對健康有許多好處，被視為超級食物；不過由於小黃瓜經常被噴灑農藥，所以買有機產品或是自行種植會讓人更安心。

每日吃五份蔬果是必要的，但是現代農業種植蔬果的同時氾濫使用農藥，能吃有機的是最好，但是大多數價錢取向的消費者無法接受這樣的價差，這是可以理解的。究竟吃非有機蔬果還安不安全呢？你知道哪些蔬果農藥噴灑比較少？哪些又比較多嗎？

由於降低心臟病風險和膽固醇水平等益處，多年來特級初搾橄欖油(EVOO)始終非常受歡迎；不幸的是你也許不知道，現今許多店內販售的橄欖油並不是真的橄欖油，而是混雜了劣質油品的騙人玩意兒。

你使用特級初榨橄欖油替代低品質的食用油嗎？你或許認為自己做了個健康的好選擇，卻渾然不知手中昂貴的初榨橄欖油可能是劣質品，或是仿橄欖油口味、實際上攙入大豆油製成的廉價替代品。暢銷健康書作者驚爆：全世界 70% 的初榨橄欖油都被攙入了其他油脂，實際上對你的健康並無益處！

金黃色的鳳梨對我們來說並不陌生，尤其台灣因氣候的關係，所產的鳳梨香氣更濃。這個水果嚐起來酸甜可口，營養價值也毫不遜色。

奶油因為富含飽和脂肪，被指可能引發心臟病而被某些健康專家視為不健康食物。施亞姆‧柯爾維卡醫生(Dr.Shyam Kolvekar)就是堅定反對奶油的人之一，他曾經表示：「人們應該避免任何室溫下是固態的食物，像是起司。」他的說法正確嗎？

雖然許多營養學家或飲食指南都建議人們應多攝取榖類食物，以使身體獲得足夠的維生素、礦物質和纖維素。但這樣的說法其實忽略了一個事實：人類不太適應吃榖物，一些健康問題於是產生。

胃腹部脹氣是很令人難受的，基本上如果想避免這種不舒服的感覺，平時最好少碰汽水、酒精性飲料(特別是啤酒)、以及太過油膩或重鹹的食物；如果您真的無論如何不想錯過美食盛宴，平時多吃專家推崇的「救急」食物，腹脹不適的情況就會減少。

不健康的腸胃容易導致脹氣、噁心、痙攣和胃灼熱，也會減低食物的營養價值。為了避免這些狀況，吃東西的時候要注意細嚼慢嚥，透過不斷咀嚼分泌唾液中的消化酶，幫助分解和消化食物；進食的過程中也應保持輕鬆、愉悅的心情。